太白酒是鳳香型白酒的代表之一，始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，聞名于唐李白，出土文物考證距今已有6000多年歷史。太白酒選用優(yōu)質(zhì)高粱做原料，大麥、小麥、豌豆制成中溫大曲做糖化發(fā)酵劑，配以土暗窖固態(tài)續(xù)渣分層發(fā)酵，混蒸混燒傳統(tǒng)老六甑工藝精釀；再經(jīng)酒海、麻壇貯存老熟，科學勾調(diào)而成。其品質(zhì)清亮透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長。太白酒現(xiàn)已形成鳳香型、鳳兼復合型、濃香型三大系列、18個酒體、上百個品種。其中，鳳兼復合型白酒是太白酒業(yè)公司創(chuàng)新并擁有知識產(chǎn)權(quán)的生產(chǎn)工藝，該發(fā)酵法成型鳳兼復合白酒生產(chǎn)工藝已于2007年11月通過了省級科技成果鑒定，被全國白酒界贊譽為“鳳兼復合型太白酒工藝實現(xiàn)了中國白酒生產(chǎn)工藝的革命性突破”。

陜西省太白酒業(yè)有限責任公司成立于1956年，是白酒生產(chǎn)企業(yè)。公司地處秦嶺主峰太白山腳下，這里自然環(huán)境優(yōu)美，水質(zhì)甘甜爽口，土地肥沃，氣候宜人，交通便利，釀酒條件得天獨厚。主導產(chǎn)品“太白牌”太白酒是鳳香型白酒的代表之一，始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，聞名于唐李白。據(jù)當?shù)爻鐾廖奈锟甲C太白酒的歷史距今已有6000多年，是我國較為古老的酒種之一。公司總資產(chǎn)4.02億元，占地面積405畝，下轄首善和金渠兩個生產(chǎn)廠區(qū)、城區(qū)和太白山兩個賓館。現(xiàn)有員工500人，其中，國家級白酒評委3人，省級白酒評委9人。年成品酒生產(chǎn)能力30000噸。