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中華老字號
1個行業(yè)上榜十大品牌
百年品牌
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賈三包子品牌介紹

“賈三灌湯包子”是西安聞名的清真風味小吃之一,是回坊“老賈家”傳人賈三(賈志亮)先生,在繼承秘技的基礎(chǔ)上,博采眾長,中和南北研制出的新一代清真妙品,它以精良面粉作皮,優(yōu)質(zhì)牛羊肉、時蔬海鮮等料制餡,灌以牛骨髓原湯,經(jīng)開創(chuàng)之“中華賈三果木籠”強火瞬刻蒸出,配制科學,技藝考究;營養(yǎng)豐富,品種多樣。

賈家湯包起源于清光緒十年(公元1884年),至今130余年,一代傳人賈玉林、賈玉寶兄弟在西安回坊開始經(jīng)營清真小吃及相關(guān)產(chǎn)業(yè),衍生出“四代同堂”, 成為人數(shù)眾多的望門家族。

光緒29年(公元1903年),“老賈家”進入興盛時期,其承字輩(賈承齊、賈承魁、賈承元、賈承璋、賈承茂)在西安回坊商貿(mào)中心麻家什字開設了面莊、糧行、醋坊、凈浴業(yè),形成了“三角四鋪”的經(jīng)營態(tài)勢,并創(chuàng)出了“積信堂”、“謹勤和”等清真字號,在此期間,適逢純字輩的賈純英出生,長輩們?yōu)槠淦鹑槊募t,并用“賈家四紅”稱呼賈家的四大產(chǎn)業(yè)格局,反映了當時賈家商業(yè)的興盛(見《陜西回族史話》馬新芳著)。

民國期間,傳至純字輩和永字輩經(jīng)營,賈家面食品種不斷增多,產(chǎn)生了菊花大鍋盔、饦饦饃、油酥饃、清油牙牙、殼簍燒饃等各式面點,也有像“佛手”、“蟠桃”蒸烙花饃以及帶餡的包子和面食,出現(xiàn)了“賈家包子”的雛形。

解放以后,經(jīng)過公私合營,老賈家面點傳承人成為各大飲食服務行業(yè)的骨干,面點技藝已占有絕對優(yōu)勢,其中在“一間樓”任面點師的賈純紀開創(chuàng)“一手準,兩手揉的“殼簍燒饃”面點技藝,因此在“西安技術(shù)大比武和享飪技能大比拼”中被授予高級技師,一直傳承至今,“殼簍燒饃”制作技術(shù)成為賈家面點絕活,用賈家面點手藝制作的“油酥鏌”“油芽芽”也享有美譽。

本企業(yè)品牌頁面圖文信息由 CN101429 整理匯編上傳,最近更新時間:2022-11-08 評論 糾錯/刪除 版權(quán)聲明
工商/經(jīng)營信息

基本信息

企業(yè)名稱
西安賈三清真灌湯包子館
企業(yè)地址
陜西省 西安市 蓮湖區(qū) 回坊北院門街93號

工商信息

統(tǒng)一社會信用代碼
91610104X23991580P
注冊資本
10萬元
成立日期
1995-05-08
登記狀態(tài)
在營企業(yè)
發(fā)證機關(guān)
西安市工商行政管理局蓮湖分局
核準日期
2020-07-07
企業(yè)類型
個人獨資企業(yè)
企業(yè)高管/名人
賈 *
經(jīng)營范圍
中型餐館(中餐類制售 含涼菜 不含生食海產(chǎn)品 裱花蛋糕)(依法須經(jīng)批準的項目,經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動)
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