1938年的9月5日,加吉亞發(fā)明了用彈簧塞代替蒸汽來沖煮咖啡的方法,在咖啡沖煮時提供了15bar的大氣壓力——通過這項技術(shù),咖啡中的韻味及香氣被完全萃取,并創(chuàng)造出濃郁的“咖啡香脂”,讓沖煮咖啡的時間縮短到僅僅只需要15S。這項專利技術(shù)建立了半自動專業(yè)咖啡機的精髓,被認(rèn)為是對意式咖啡機有了本質(zhì)上的革新。而這種帶有“咖啡香脂”的新飲品,被稱為espresso。
當(dāng)加吉亞成功申請了1938年的專利后,他開始計劃研制一臺專為咖啡館使用的機器,并取名為:經(jīng)典(class)它使用加壓過的水,把咖啡中的香氣完全萃取出來,并創(chuàng)造出濃郁的“咖啡香脂”。這使得加吉亞的咖啡香脂與眾不同,給予這個飲品更豐富的味覺享受。加吉亞的發(fā)明很快就被米蘭的各大咖啡館算采用,并透過咖啡館沿街的售賣窗口宣傳這種新的飲品,espresso因其獨特的風(fēng)味開始在米蘭盛行,而創(chuàng)造出這種飲品的MR.GAGGIA也逐漸被人們所知曉。