卞克先生熟讀四書，善于經(jīng)商，《菜根譚》一書是先生鐘愛之一，從文章中悟商道，將四川泡菜小題大做，化平凡為神奇。吃得菜根，百事可為，獨(dú)具慧眼的卞克先生于1998年8月18日，在成都市羊西線創(chuàng)辦“成都菜根香泡菜酒樓”，這是蓉城較早以“菜根香”命名的泡菜風(fēng)味酒樓。以獨(dú)特的菜肴體系，別致的裝修風(fēng)格吸引了眾多食客，生意極其火爆。

正是由于菜根香紅紅火火，使得一些仿冒者垂涎，在2000年里成都引發(fā)了以“菜根香”命名的眾多的仿冒酒樓。作為菜根香品牌的開創(chuàng)者，卞克先生為了避免更多仿冒者魚目混珠誤導(dǎo)消費(fèi)者，于2000年將“成都菜根香泡菜酒樓”更名為自己姓氏命名的“卞氏菜根香泡菜酒樓”，并在成都各大媒體予以澄清。大浪淘沙，許多仿冒者的投機(jī)劣行被消費(fèi)者逐一識(shí)破而難以立足，在市場(chǎng)中已不復(fù)存在。如今，“卞氏菜根香”這塊金字招牌仍然是餐飲市場(chǎng)的引軍者。

卞氏菜根香不僅想將泡菜文化和各種花樣的泡菜帶給大家，更希望帶來新的體驗(yàn)?zāi)Ｊ?。為了將“泡菜主題”的體驗(yàn)感發(fā)揮到極致，在進(jìn)店處特別設(shè)置展臺(tái)，上面盛放著各式各樣五顏六色的蔬菜，這里就是——“泡菜工坊”。不僅能夠品嘗，還有專業(yè)的“泡菜學(xué)堂”展示如何做一壇資格泡菜，顧客可在指導(dǎo)下DIY屬于自己的泡菜，也可為朋友挑選一份特別的四川伴手禮。

公司一貫堅(jiān)持“綠色餐飲、大眾消費(fèi)、奮力追求、穩(wěn)步發(fā)展”的經(jīng)營理念，將川菜與飲食風(fēng)情相結(jié)合，廣泛挖掘民間菜品，積極弘揚(yáng)川菜文化，為推進(jìn)四川餐飲行業(yè)的繁榮和發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。