潔而精川菜館（雁蕩路店），上海盧灣區(qū)的一家餐廳，創(chuàng)建時間是1927年。

坐落于南昌路口。潔而精川菜館創(chuàng)建于1927年，已經(jīng)有80多年的歷史了。當時該餐館開設于麥賽爾蒂路（即今“婦女用品商店”后門的興安路），原名“潔而精川菜茶室”。該茶室初期因經(jīng)營不善，曾一度瀕臨倒閉。為了挽救殘局，老板向德增慕名聘用當時風靡上海灘的川菜四大流派之一的廖海澄派嫡系傳人呂正坤助陣，終于扭轉敗局，起死回生，在此后的四十年代起，該店便更名為“潔而精川菜館”。經(jīng)過幾代人的傳承與創(chuàng)新，潔而精在其長期的經(jīng)營活動中，形成了獨特的海派川菜和揚幫點心的特色，形成了“一菜一格”、“百菜百味”的風格，潔而精以善用“味”而令人稱道，其中的魚香、紅油、怪味、麻辣等味型都是久負盛名，凡有代表性的海派川菜，都可在這兒吃到。其著名菜看有炸溜里脊肉、神仙雞、家常魚、煎蝦餅、麻婆豆腐、香酥全鴨、魚香腰花、回鍋肉、酸辣湯等。名菜香酥全鴨，1936年川邦大師何其坤、徐志林在研制海派川菜時將鹽水鴨試驗炸肥鴨時出現(xiàn)的一款傳統(tǒng)名菜。具體的做法是用蔥、姜和五香粉腌過后，再上籠蒸，然后急火油炸至皮酥肉透，具有鮮、香、酥、爛的特點，當年國民黨元老于佑任吃后，贊不絕口，連稱又香又脆。故后來取名香酥鴨。許多上海文人雅士和教育界名人都喜歡來潔而精。潔而精不僅是蘇步青等著名科學家和科技工作者經(jīng)常光顧的地方，還是著名書畫家劉海粟、吳湖帆、錢君陶、程十發(fā)；戲劇表演藝術家張君秋、葉少芝、張云鵬、萬是娥、袁雪芬；電影表演藝術家趙丹、黃宗英、白揚、張瑞芳；滑稽表演藝術家姚慕雙、周柏春、楊華生等等喜歡聚朋小酌的場所，使?jié)嵍谏鐣舷碛幸欢ǖ闹?。該店那幅“其味無窮”的條幅，就是藝術大師劉海粟在品嘗菜肴后即興揮毫，以示感謝其賦予的美味佳肴。在上海有這樣一對白發(fā)蒼蒼的老夫妻，相親相愛了一輩子，如今都已經(jīng)上了九十高齡。九十多年來，他們歷盡風雨，晚年的生活歸于平淡，但老倆口有一種特殊的方式紀錄他們的愛情，那就是幾十年如一日，每天到同一家飯店、坐在同一個位子上吃晚飯。每天下午五點，老先生總會拉著妻子的手，準時踏出家門，他們的目的地每天不變，就是位于雁蕩路、南昌路口的“潔而精川菜館”。與此同時，飯店第二根圓柱邊的桌上早已經(jīng)擺放好兩套餐具，還有一份《新民晚報》。