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清真菜是我國(guó)回、維吾爾、哈薩克、東鄉(xiāng)等多個(gè)少數(shù)民族的共同飲食習(xí)慣，既有伊斯蘭教習(xí)俗，又含有中國(guó)飲食風(fēng)格的菜肴。清真菜選料主要取材于牛、羊兩大類，特別是烹制牛肉、羊肉菜肴極為擅長(zhǎng)。那么經(jīng)典清真菜有哪些比較出名？接下來(lái)為大家介紹清真十大名菜排行，包括手抓羊肉、扒牛肉、新疆大盤雞、清真八大碗、烤全羊、它似蜜、芫爆散丹、馕燜肉、清真壯涼雞、油香等。以下，請(qǐng)看MAIGOO小編帶來(lái)的最受歡迎的10大回族經(jīng)典名菜盤點(diǎn)，了解更多好吃的清真菜及相關(guān)情況。

在我國(guó)，回、維吾爾、哈薩克、東鄉(xiāng)、柯?tīng)柨俗?、撒拉、塔吉克、烏孜別克、保安、塔塔爾等10個(gè)少數(shù)民族普遍具有清真飲食習(xí)慣。清真菜就是指以這些少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣而衍生出來(lái)的菜系，清真菜里是沒(méi)有血液和豬肉等對(duì)他們而言的禁忌物的，食材主要為牛、羊兩大類?，F(xiàn)如今中國(guó)的清真菜系漸趨穩(wěn)定，大體可以分為西北、京津、江南三大流派。下面MAIGOO美食小編為大家盤點(diǎn)了清真菜譜經(jīng)典特色菜做法大全，一起來(lái)看看吧。

清真菜一般指清真飲食，大多以牛羊肉為主，在中國(guó)眾多菜系中，清真菜也是別有一番風(fēng)味。隨著時(shí)代的發(fā)展，清真飲食越來(lái)越受到大眾的喜愛(ài)。在傳統(tǒng)清真菜譜中，除了手抓羊肉、大盤雞、它似蜜、蔥爆羊肉、馕燜肉、紅燒牛尾外，你還知道哪些家常清真菜呢？下面MAIGOO小編就為大家盤點(diǎn)下最受歡迎的10道傳統(tǒng)清真菜，這些菜肴對(duì)于不同地區(qū)的少數(shù)民族來(lái)說(shuō)，其實(shí)就是他們?nèi)粘５募页２恕Ｒ黄饋?lái)看看都有哪些特色清真菜吧。

回族美食大家都吃過(guò)多少呢？回族是一個(gè)人口比較多的民族，有近千萬(wàn)的人口，回族主要分布在中國(guó)的寧夏，新疆和甘肅、青海等地區(qū)，回族人喜歡吃牛羊肉，很多的回族美食都是跟牛羊肉有關(guān)，回族的特色小吃有哪些？回族人民有哪些飲食禁忌呢？下面就來(lái)和maigoo網(wǎng)小編一起了解一下回族人民的特色美食和飲食文化吧。

清真菜是我國(guó)10多個(gè)少數(shù)民族的主要飲食，其風(fēng)俗源自伊斯蘭教。在清真菜中，肉類大多以牛羊肉為主，由于民族的不同飲食習(xí)慣，清真菜也是別有一番風(fēng)味。常見(jiàn)的有扒羊肉條、清燉羊肉、手撕牛肉。

手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點(diǎn)是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。

紅燒牛尾是清真菜菜譜之一，以牛尾為制作主料，紅燒牛尾的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于家常味?？诟校荷珴捎蜐?rùn)，肉爛汁濃，鮮香醇厚。

羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

鐵板牛柳是將牛里脊肉去筋洗凈，切成條或片調(diào)味，合入洋蔥、芹菜后，放入燒致極熱的鐵板中致熟，令食物噴香的一種烹調(diào)方法。其特點(diǎn)是色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，香氣四溢，鮮香濃郁。

羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)；羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝；羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。

五香羊肉是一道色香味俱全的漢族名肴，采用傳統(tǒng)五香制法。作為羊肉的一種吃法，補(bǔ)肝養(yǎng)血，強(qiáng)身健胃。適宜于潰瘍病后血虛者食用。本次小編給大家?guī)?lái)五香羊肉的做法，包括所需要的烹制時(shí)間、食材及步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！

醬牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。下面小編就給大家分享醬牛肉的家常做法，包括所需要的烹制時(shí)間、主料及輔制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！

全羊湯怎么做？全羊湯是內(nèi)蒙古風(fēng)味湯菜，俗稱羊雜碎。用羊頭、蹄、下水為主料，加輔料煮制而成。將羊頭、蹄的毛，燙、燎、刮洗干凈，羊肚用開(kāi)水燙去毛，心、肝、腸等下水分別翻洗、浸、漂干凈。此湯味鮮、香辣、濃醇、不膻，深受群眾歡迎。如果喜歡吃鮮羊湯的人可以學(xué)一下全羊湯的做法，會(huì)喝到?jīng)]喝過(guò)的味道。

烤羊排屬于清真菜，外焦里嫩，肉爛味香，具有補(bǔ)血、補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)陽(yáng)等功效。下面小編就給大家分享烤羊排的家常做法，包括所需要的烹制時(shí)間、主料及輔制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！

烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來(lái)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，在羊腿烘烤過(guò)程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為“眼未見(jiàn)其物，香味已撲鼻”。下面這篇文章就會(huì)為大家分享烤羊腿的家常做法，快來(lái)看看吧！

紅燒羊排是一道特色的家常菜，主要原料是羊排；工藝是燒，制作簡(jiǎn)單。羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。下面小編就給大家?guī)?lái)紅燒羊排的做法，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)吧！

新疆大盤雞是新疆地區(qū)名菜，大約起源于80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。新疆大盤雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋聚會(huì)食用尚家。

芝麻椒鹽旋餅是一款非常香酥可口的家常面食，面團(tuán)是用燙面和冷水面兩種面團(tuán)合制而成的，做出的餅軟硬適中，香酥可口。

涼拌羊肚絲可補(bǔ)虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等；一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)羸瘦，虛勞衰弱之人食用。