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墨魚(yú),又稱墨斗魚(yú)、烏賊，干墨魚(yú)為橢圓形的扁片狀，深棕色，有白霜，體中間有一塊白色的魚(yú)骨。本文為您帶來(lái)墨魚(yú)的做法大全。

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小豬烏賊是一種透明烏賊，特點(diǎn)是通體透明或半透明，體型小巧渾圓，通體根據(jù)色素細(xì)胞狀態(tài)在透明-半透明間變化，頭部有花紋狀色素沉淀類似于豬鼻孔，腕足上舉——這一點(diǎn)與常見(jiàn)的烏賊腕足下垂正好相反，平均體長(zhǎng)僅10cm，最大不超過(guò)30cm。小豬烏賊生活在距海面100~200m的中層帶，以小型海洋動(dòng)物為主食，在他們的軀體背部還存在著色素細(xì)胞，可以調(diào)節(jié)身體的顏色，透明加上變色調(diào)節(jié)，可以很好的在海底“隱身”。

虎斑烏賊雄性個(gè)體的胴部背面直至頭部背面具許多較密的橫條斑紋，狀如“虎斑”，雌性個(gè)體的胴背面也具“虎斑”，胴部盾形，觸腕穗鐮刀形，內(nèi)殼橢圓形，已知成體的最大胴長(zhǎng)為雌性430毫米，雄性330毫米，最大體重5kg?；邽踬\分布在西北太平洋和北印度洋沿岸海域，主要作業(yè)漁場(chǎng)在南海、印度洋沿岸和亞丁灣海域，冬季在百米左右的深水區(qū)越冬，春季集群游來(lái)淺水區(qū)交配、產(chǎn)卵，并有明顯的趨光性。

白斑烏賊胴體卵圓形，生活是胴背黃褐色，具細(xì)白斑，長(zhǎng)橢圓形，背面顆粒粗大，腹部前凸后凹，橫紋面中央有一條前溝，末端骨針粗壯。白斑烏賊主要分布在西北太平洋沿岸海域，包括南海、日本群島南部、琉球群島、菲律賓群島、馬來(lái)群島、印度東海岸，春季集群游向數(shù)米至幾十米的淺水區(qū)生殖，秋季在陸架內(nèi)緣百米左右深處越冬，漁汛為11-4月，盛漁期為1-3月。

擬目烏賊因胴背有明顯的眼狀白斑而得名，分布在印度洋—西太平洋海域，具體為日本西南部房總半島南部，從本州島南部和朝鮮至中國(guó)東海、臺(tái)灣、南海，菲律賓海、越南和婆羅洲。這種烏賊肉鰭較寬，位于胴部?jī)蓚?cè)全緣，在后端分離，無(wú)柄腕長(zhǎng)度略有差異，吸盤(pán)4行，各腕吸盤(pán)大小相近，內(nèi)殼橢圓形，背面具同心環(huán)狀排列的石灰質(zhì)顆粒，縱肋不明顯，殼的后端骨針粗壯，已知成體的最大胴長(zhǎng)為400毫米。

針烏賊是烏賊中比較獨(dú)特的種類，主要分布在日本北部，在我國(guó)的浙江以北沿岸也有分布，主要生活在在近海，有群集性，游泳力弱，每年四月中旬向沿海進(jìn)行生殖洄游。這種烏賊個(gè)體小型，內(nèi)殼后端的骨針尖銳突出，雌雄異形顯著，雄性胴部瘦長(zhǎng)成圓錐形，第2對(duì)腕為其他各腕長(zhǎng)度的2倍以上，內(nèi)殼較長(zhǎng)，長(zhǎng)度約為寬度的6倍；雌性胴部稍肥短近卵圓形，各腕長(zhǎng)度相差極小，內(nèi)殼較短，長(zhǎng)度約為寬度的4倍。

熒光烏賊是一種會(huì)發(fā)光的烏賊，也是烏賊的是十大品種之一。熒光烏賊通常只有7厘米長(zhǎng)，具有復(fù)雜的表皮發(fā)光器和眼球發(fā)光器，主要位于外套膜、頭、眼、腕等部位，尤其以眼部和下腹空腔部最為明亮，是靠自身合成放射性的復(fù)合物，在氧氣、鎂離子和熒光酶的參與下發(fā)出冷，一般是熒光閃閃的藍(lán)色。在日本富山灣海下三四百米深的海溝中棲息著大量熒光烏賊，每年春季雌性烏賊在深海底與雄性烏賊交配以后浮到海面產(chǎn)卵，此時(shí)也是觀看熒光烏賊的最佳時(shí)間。

黃崗墨魚(yú)豆泡是江西樟樹(shù)市地方菜，海鮮和豆制品的搭配非常新奇。做這道菜需要準(zhǔn)備好筒子骨、墨魚(yú)、油豆泡，先將筒子骨、墨魚(yú)加水燒開(kāi)，再放入油豆泡小火燒1小時(shí)，待湯汁變稠，油豆泡吸滿湯汁脹鼓即可。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，黃崗墨魚(yú)豆泡里的豆泡完全吸收了湯汁的香味，輕輕一咬里面飽滿的湯汁都溢了出來(lái)，豬骨的肉香味和墨魚(yú)的海鮮味在豆泡里融合再融合，鮮美的舌頭都要掉下來(lái)，吃這道菜可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有利于身體健康。