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大米是我們南方人的主食，一日三餐基本上都是米飯。過去生活水平不好，人們食用的多是糙米，而現(xiàn)在越來越多的精白大米、胚芽米出現(xiàn)在餐桌上，那么胚芽米和糙米有什么區(qū)別？胚芽米和糙米哪個營養(yǎng)價值高？胚芽米就是稻谷脫殼后去除米糠且還保有胚芽的米，而單純脫殼后的原始模樣就是糙米。從營養(yǎng)價值上看，糙米更豐富。

稻谷最重要的中心部分為胚芽。胚芽米顧名思義就是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。雖然胚芽米相較于普通的精白米而言只是多了“胚芽”的部分而已，口感介于糙米和精白米之間，但是胚芽米相較于精白米，在維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B6、鋅、鐵等營養(yǎng)元素高很多。因此，小寶寶通過吃胚芽米攝入的營養(yǎng)會更多，比精白米更適合作為輔食食用。

胚芽米富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，被譽為“天賜營養(yǎng)源”，用胚芽米煮出來的飯顆粒更加飽滿，口感更加醇香。那么胚芽米怎么煮？首先將胚芽米淘洗干凈。然后將淘洗干凈的胚芽米泡水1小時。最后按米：清水的比例1：1.2添加清水，移入電鍋中煮熟即可。除了胚芽米飯，還有其他食用方法，下面就來介紹胚芽米的做法與吃法。

現(xiàn)在人們對于飲食方面的追求越來越高，不僅要吃的好，而且要吃的健康。胚芽米由于比精白大米營養(yǎng)更豐富，因此很多家庭都以胚芽米作為主食來食用，那么胚芽米適合哪些人吃呢？兒童、女士、中年人、老年人都可以食用，胚芽米怎么吃有營養(yǎng)？下面就隨小編一起了解下吧。

胚芽米是人類的天賜營養(yǎng)源，也是微生物的天然營養(yǎng)基，極易氧化、生蟲，所以保鮮、防微生物侵蝕、污染很重要，那么胚芽米怎么保存呢？建議放在密封容器，并擺放在冰箱冷藏，盡量在3個月內(nèi)吃完。胚芽米發(fā)黃正常嗎？顏色偏黃的胚芽米并不是質(zhì)量不好或者過期了，只要沒發(fā)霉可以正常食用。

大米是我們大多數(shù)人的日常主食，按營養(yǎng)價值分，胚芽米是其中營養(yǎng)價值最高的。胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。米所具有的種種營養(yǎng)就集中在于胚芽，也可以是營養(yǎng)的寶庫。胚芽米的功效與作用有哪些呢？下面一起來了解下。