大麥?zhǔn)呛瘫究拼篼湆僖荒晟荼局参?,在全球范圍?nèi)廣泛栽種。大麥成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥所形成的炮制加工品稱為麥芽,是生產(chǎn)啤酒和威士忌的最佳原料,有青稞和藏青稞兩個變種,炒熟后研磨成粉,制成中國藏族人民的主食品——糌粑。大麥不僅是重要的五谷雜糧,還有藥用價值,具有行氣消食、健脾開胃、回乳消脹的作用?!侗静菥V目》中記載大麥的性味為:“咸,溫、微寒,無毒。為五谷長,令人多熱。”主治“消渴除熱,益氣調(diào)中。補虛劣,壯血脈,益顏色,實五臟,化谷食,止泄,不動風(fēng)氣。久食,令人肥白,滑肌膚?!?/p>