水泉地瓜棗地域產(chǎn)地

水泉地瓜棗是山東省棗莊市山亭區(qū)水泉鎮(zhèn)的特產(chǎn)，是利用地瓜加工制成的一種新型美味保健食品，深受消費(fèi)者喜愛，產(chǎn)品大量銷往日本、韓國、美國等國家。

水泉鎮(zhèn)地理位置優(yōu)越，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，光照充足，境內(nèi)180余處泉眼、水庫、河塘，星羅棋布，具有種植地瓜，加工地瓜棗的天然優(yōu)勢。

水泉地瓜棗品質(zhì)特點(diǎn)

曬好的水泉地瓜棗，布滿一層白粉霜，看似柿餅，吃如軟棗，軟硬適中，自帶甜味，營養(yǎng)豐富。

水泉地瓜棗制作方法

1、選料

選取經(jīng)過一段時(shí)間貯存、淀粉轉(zhuǎn)糖后的細(xì)長地瓜為原料，并要求無蟲害、無病斑。

2、熟化

就是把地瓜煮熟。最好用大鍋煮，煮時(shí)把大、中、小不同規(guī)格的地瓜分開煮，不要煮得過分爛熟。煮時(shí)不蓋鍋蓋，最好用一塊無毒新塑料薄膜蓋起來，圍鍋沿用繩扎緊。煮熟后待不燙手時(shí)即可趁熱剝皮。

3、切片

已剝皮的熟地瓜冷透后可用刀切成寬4厘米、長8厘米的薄片。

4、曬制

將切片后的地瓜置于通風(fēng)處曬干，也可以放到房上曬，但應(yīng)注意防塵（最好在無風(fēng)無灰塵的晴天晾曬）。也可以用烘干機(jī)烘。待8成干、手折彎而不斷時(shí)，就可以收存了。注意不可曬至10成干，10成干的地瓜棗不能泌出白粉。

5、封存上粉

將8成干的地瓜棗放入缸中，用一木蓋蓋住缸口（不必密封），放到通風(fēng)陰涼的地方，待缸內(nèi)地瓜棗長出一層白粉時(shí)，地瓜棗就制成了。

水泉地瓜棗生產(chǎn)情況

水泉地瓜棗產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪瞻l(fā)家致富的重要產(chǎn)業(yè)，采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”形式，形成了以大馬灣、柴山前、南蔣為核心的地瓜種植基地2萬余畝，其中綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化種植基地1萬余畝。