玉豐地瓜干品質(zhì)特點

1、食材簡單

玉豐地瓜干與傳統(tǒng)地瓜干不同的是，它的用料非常單一，不添加任何化學(xué)成分。采用的是玉豐紅薯這一高甜度品種，該品種的地瓜含糖量是普通地瓜的3倍。這使得玉豐地瓜干在口感和甜度方面都有著極高的品質(zhì)。

2、不含添加劑

玉豐地瓜干制作過程中沒有添加任何糖份。這與市場上普遍存在的工業(yè)化地瓜干不同，工業(yè)化地瓜干通過添加糖精來增加甜度，而玉豐地瓜自身的高含糖量使得它不需要添加其他甜味劑。這使得它的味道更加純正，天然甘甜。

3、自然晾曬

玉豐地瓜干采用天然晾曬的方法進(jìn)行干燥。相較于機器烘干成型的工業(yè)化地瓜干，天然晾曬的地瓜干更具口感的軟糯。這種制作方法不僅保持了地瓜的風(fēng)味，還更好地保留了地瓜的營養(yǎng)成分，使得玉豐地瓜干具有更好的口感和營養(yǎng)價值。

玉豐地瓜干制作方法

1、選料

選用白皮白瓤、塊頭大，塊形端正，尤蟲蛀、硬傷和黑斑，含糖量較高，含淀粉少的紅薯，小塊紅瓤品種不宜使用。

2、漂洗

將選好的薯塊倒入大缸或大盆里，用清水洗2～3遍，把泥土洗干凈，去掉須根。

3、煮制

將干凈紅薯塊放入鍋內(nèi)，加水。煮到八九成熟時，火勢放小，直至煮熟而不煮爛。如煮制過軟或煮爛則不易加工。

4、浸泡去皮

將煮好的紅薯放在冷水缸或盆里浸泡降溫，用手將薯皮全部揭掉，勿損傷紅薯肉。

5、切片晾曬

先在案板上將煮熟去皮的紅薯切成1厘米厚的片，將切好的熟薯片擺放在秫秸箔、葦箔或竹簾上晾曬，每天翻動2～3次，不能被雨水澆淋，以防發(fā)霉變質(zhì)，也要注意防風(fēng)沙，直至晾曬到水分適宜，手感有韌性則可。

6、捂霜

將晾曬好的薯片放在清潔房間或暖窖里，用潔凈被褥或草簾等苫蓋住捂霜，待熟紅薯片表層出現(xiàn)白色糖粉面，則為成品。