黑米枸杞醋制作方法

黑米枸杞醋采用純手工的制作方法，原材料經(jīng)歷粉碎、蒸制、發(fā)酵、陳釀、熏蒸等26道工序，微生物自然發(fā)酵，使得黑米、枸杞中的營(yíng)養(yǎng)成分很好保存，再經(jīng)夏伏曬、冬撈冰的自然酵化，去蕪存菁，耗時(shí)兩年才可釀制而成。

黑米枸杞醋榮譽(yù)認(rèn)證

2006年12月，國(guó)家商務(wù)部授予通德號(hào)品牌“中華老字號(hào)”稱號(hào)；2007年4月，榮獲“山東老字號(hào)”稱號(hào)；2009年9月，《通德醋傳統(tǒng)釀造技藝》列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)技藝名錄，同年通德號(hào)黑米枸杞醋被評(píng)為“山東名優(yōu)特產(chǎn)”；2016年6月通德公司被省文化廳命名為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“生產(chǎn)性保護(hù)示范”基地。

黑米枸杞醋歷史起源

公元1901年（清光緒二十七年），創(chuàng)始人任金棟興辦釀造作坊，釀制小米酒、黑米枸杞醋，起名“通德號(hào)”。1931年，第二代傳人任善文繼承父業(yè)，增設(shè)了醬油醬菜作坊。1936年在濟(jì)南市天橋區(qū)保華街設(shè)立通德分號(hào)。1956年，“通德號(hào)”加入公私合營(yíng)，與另外六家相關(guān)行業(yè)創(chuàng)辦了《平原縣釀造制酒廠》，任善文先生任生產(chǎn)技術(shù)廠長(zhǎng)。1992年，第三代傳人任繼祥與其子任萬(wàn)平在原籍北任村自建廠房，自營(yíng)“通德號(hào)”，起名通德酒廠。