濟源牛肉丸介紹

濟源牛肉丸是河南省濟源市的特產(chǎn)小吃，濟源牛肉丸采用牛肉加上雞蛋、淀粉油炸而成，逢年過節(jié)家家戶戶都會炸牛肉丸子，象征著全家團團圓圓。濟源牛肉丸子最適宜現(xiàn)炸現(xiàn)吃，外酥內(nèi)軟，咬上一口肉香、油香霎那間涌現(xiàn)，放涼之后的牛肉丸還可以用來做湯，一碗肉丸更是無數(shù)濟源人對家鄉(xiāng)味道的記憶。

濟源特色牛肉丸的做法

濟源牛肉丸的配方

牛肉500g、紅薯粉500g、花椒粉適量、十三香適量、料酒適量、鹽適量、油適量。

濟源牛肉丸的做法

1、先把紅薯粉用少量溫水化開，攪拌后等待沉淀好，把一些雜質(zhì)和沉淀出的水倒掉。

2、牛肉最好買的時候打成肉絲，自己在加入姜絲剁好。不要太碎，這樣做好的肉丸才會口感好。

3、牛肉和淀粉混合加入調(diào)料拌勻，注意花椒粉稍微多放些味道會更好。

4、小火加熱到四成熱。

5、把肉餡擠成丸子放入油鍋，炸制表面泛黃，撈出晾涼后再進行復(fù)炸。

濟源牛肉丸怎么吃

濟源牛肉丸的吃法多樣，因為是炸熟的，所以饞了可以隨時吃一個解解饞；還可以當(dāng)正餐：用來涮火鍋、丸子湯、燉菜都可以，吃完一碗丸子湯再煮一塊方便面，美味又飽腹。