南瓜藤形態(tài)及特征

南瓜藤為葫蘆科植物南瓜的莖，一年生蔓生草本；莖常節(jié)部生根，伸長達(dá)2-5米，密被白色短剛毛。葉柄粗壯，長8-19厘米，被短剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，質(zhì)稍柔軟，有5角或5淺裂，稀鈍，長12-25厘米，寬20-30厘米，側(cè)裂片較小，中間裂片較大，三角形，上面密被黃白色剛毛和茸毛，常有白斑，葉脈隆起，各裂片之中脈常延伸至頂端，成一小尖頭，背面色較淡，毛更明顯，邊緣有小而密的細(xì)齒，頂端稍鈍。卷須稍粗壯，與葉柄一樣被短剛毛和茸毛，3-5歧。雌雄同株。雄花單生；花萼筒鐘形，長5-6毫米，裂片條形，長1-1.5厘米，被柔毛，上部擴(kuò)大成葉狀；花冠黃色，鐘狀，長8厘米，徑6厘米，5中裂，裂片邊緣反卷，具皺褶，先端急尖；雄蕊3，花絲腺體狀，長5-8毫米，花藥靠合，長15毫米，藥室折曲。雌花單生；子房1室，花柱短，柱頭3，膨大，頂端2裂。果梗粗壯，有棱和槽，長5-7厘米，瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀；瓠果形狀多樣，因品種而異，外面常有數(shù)條縱溝或無。種子多數(shù)，長卵形或長圓形，灰白色，邊緣薄，長10-15毫米，寬7-10毫米。

南瓜藤怎么做好吃

1、上湯南瓜苗

南瓜藤撕去老筋摘小段，用開水燙兩分鐘撈起放容器里備用。炒鍋放油，油熱放入蒜片，生姜片，炒香至表面微黃。加入清水一碗（若有高湯最好），中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類的)，煮三分鐘左右即可起鍋。

2、清炒南瓜苗

南瓜秧把外皮去掉洗凈，蒜瓣切片，辣椒切圈。炒鍋倒入橄欖油爆香蒜瓣和辣椒，倒入南瓜秧梗翻炒。再把南瓜葉倒入一起翻炒，加入鹽繼續(xù)。加入糖炒至葉子變軟，加少許雞精炒均勻即可。

3、涼拌南瓜藤

南瓜藤?zèng)霭枋窍娜占页２酥械囊坏澜?jīng)典菜肴。將南瓜藤洗凈后，切成細(xì)段，放入開水中焯水一下，使其變得更加嫩爽。然后將焯水后的南瓜藤撈出，放入冷開水中漂涼備用。準(zhǔn)備調(diào)料，將蒜末、生姜末、辣椒油、醋、醬油、鹽等調(diào)料混合均勻，澆在南瓜藤上拌勻即可。這道涼拌菜既清爽又開胃，非常適合夏季食用。

4、南瓜藤炒豆芽

南瓜藤炒豆芽是一道簡單而營養(yǎng)的家常菜肴。首先，將南瓜藤切成段，備用。取一鍋加入適量水，煮沸后放入南瓜藤段焯水一下，使其變得更加鮮嫩。然后將焯水后的南瓜藤撈出備用。取另一平底鍋，加入適量油，放在中火上加熱。將洗凈的豆芽翻炒均勻，待豆芽變軟后加入焯水后的南瓜藤段，繼續(xù)翻炒均勻。最后加入適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。這道菜肴既美味又健康，南瓜藤的鮮嫩口感與豆芽的爽脆口感相互搭配，給人一種清新的感覺。

5、南瓜藤煎蛋餅

南瓜藤煎蛋餅是一道美味又營養(yǎng)的早餐選擇。首先，將南瓜藤洗凈切成細(xì)絲，備用。將雞蛋打入碗中，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻。取一平底鍋，加入適量油，放在中火上加熱。將南瓜藤絲倒入蛋液中，拌勻后倒入鍋中，輕輕攤開。煎至兩面金黃，并將餅翻面煎至另一面也變金黃。最后，將煎好的蛋餅取出，切成小塊即可享用。這道蛋餅不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，還能給你帶來一天的能量。

南瓜藤怎么剝皮

1、撕去外表皮除絨毛法

從南瓜藤粗的那一端起，使用指甲或者小工具，掐住南瓜藤邊緣略硬的皮，朝下撕扯即可，需要盡量仔細(xì)地將南瓜藤的外表皮全部撕除。

2、開水燙除絨毛法

將剝皮后的南瓜藤放入盆中，沖入開水，中途使用筷子翻動(dòng)一下，過1分鐘后撈出即可。

3、揉搓除絨毛法

將南瓜葉洗凈后，放入盆中，沖入40-50度的熱水，然后戴上手套，撈起一把南瓜葉相互揉搓，全部揉搓完后再用熱水沖洗一遍即可

南瓜藤要焯水嗎

南瓜藤需要焯水，南瓜藤本身帶有一些苦澀味，放入開水中焯水后可去除這種苦澀味。所以在烹飪南瓜藤之前需要焯水，這樣可以使南瓜藤吃起有滑嫩的口感，并且能讓南瓜藤的色澤更加翠綠。

為什么南瓜藤炒出來是苦的

1、南瓜藤炒出來是苦的，可能是以下幾個(gè)原因：

④生長過程中缺少水分，導(dǎo)致南瓜藤中味覺素含量低，使南瓜藤產(chǎn)生苦味。

④南瓜藤上含有苦味素，這種化合物在自然界中起到保護(hù)作用，防止動(dòng)物過度食用南瓜藤而造成損害。

④南瓜藤中的苦味素含量受到生長環(huán)境的影響，如溫度、光照、土壤等因素都會(huì)導(dǎo)致苦味素的形成。

④南瓜藤在生長過程中受到了病蟲害的侵害，也會(huì)產(chǎn)生苦味。

2、烹飪南瓜藤時(shí)，可以采取以下方法減輕苦味：

④選擇嫩綠的南瓜藤，這樣的南瓜藤口感更鮮嫩，苦味更少。

④烹飪前將南瓜藤用開水焯一下，可以去除部分苦味。

④烹飪時(shí)加入少許糖或鹽，可以中和南瓜藤的苦味。

④炒南瓜藤時(shí)加入雞蛋或肉類等食材，可以讓南瓜藤的口感更加豐富，苦味更不明顯。

南瓜藤食用禁忌

1、不可吃得過多

無論是用南瓜藤做菜還是藥用，都要注意不可以吃得過多，以免增加脾胃的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)脾胃不適的癥狀。

2、脾胃虛寒不能吃

由于南瓜藤性涼，若本身出現(xiàn)了脾胃虛寒，在吃了南瓜藤后也可能會(huì)導(dǎo)致虛寒現(xiàn)象加重，還可能會(huì)引發(fā)疼痛。

3、對(duì)南瓜藤過敏不能吃

如果本身對(duì)南瓜藤過敏，吃了以后也可能會(huì)引發(fā)過敏反應(yīng)，比如皮膚瘙癢、皮膚紅斑等，對(duì)身體造成傷害。

南瓜藤價(jià)值及其他

1、清肺

南瓜藤性寒，入肺經(jīng)，有清肺熱的功效，可輔助治療肺結(jié)核、低熱、肺熱咳嗽、咽喉腫痛、扁桃體發(fā)炎等癥。

2、平肝和胃

南瓜藤味甘，入肝、胃經(jīng)，有平肝和胃的功效，可用于治療胃痛。

3、寬腸通便

南瓜藤含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有很強(qiáng)的持水性，其吸水率高達(dá)10倍。它吸水后使腸內(nèi)容物體積增大，大便變松變軟，通過腸道時(shí)會(huì)更順暢、更省力。膳食纖維還能夠作為腸內(nèi)異物，能刺激腸道的收縮和蠕動(dòng)，加快大便排泄，起到寬腸通便的作用。

4、降血脂

南瓜藤是一種富含膳食纖維的食物，膳食纖維可與膽酸結(jié)合，使膽酸排出體外。同時(shí)，膳食纖維與膽酸結(jié)合的結(jié)果，會(huì)促使膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，從而降低膽固醇水平。南瓜藤是一種非常好的降血脂食品，食用還可能預(yù)防和治療冠心病。