鴨黃豆角的做法

準備材料：四季豆300克、鴨蛋100克、花生油50克、鹽3克、味精1克。

制作方法：

1、鴨黃蒸熟嶄末備用；

2、豆角切絲，放入熱水氽熟；

3、豆角濾干水分，用干淀粉裹勻；

4、豆角放入7～8成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃控出，控油；

5、起鍋上火下入鴨黃、豆角、鹽、味精翻炒30秒即可。

鴨黃豆角的營養(yǎng)價值

1、促進身體的發(fā)育，據(jù)測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭發(fā)，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發(fā)育。

2、抑制癌細胞，四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。

3、鴨蛋含有重要的維生素，其中維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。中醫(yī)認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等癥有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。

鴨黃豆角食用須知

鴨蛋主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分，但是它的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。

四季豆的第一禁忌事項就是，不可以拿來生吃，因為四季豆當中含有不少的毒素，如果我們直接生吃，身體很容易會中毒的，所以我們在吃的時候最好先把它煮熟了再吃。還有一點就是在吃四季豆的時候要注意控制分量。四季豆入食有飽腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要貪吃否則可能消化不良。