沙光魚簡介

沙光魚生活在近岸淺海或入海河口處的咸淡水中，是一年生暖溫性近海底層魚類，適應(yīng)溫度和鹽度的能力較強。以小魚、小蝦、沙蠶等為食。每年清明時節(jié)產(chǎn)卵，孵化后生長迅速。

沙光魚的外形特點

魚頭大、磷細小，尾鰭末端呈尖形矛狀。

此魚棲息于近岸淺?；蛉撕：涌谔幍南痰?，資源豐富。民謠說：“正月沙光熬鮮湯，二月沙光軟丟當(dāng)，三月沙光撩滿墻，四月沙光干柴狼，五月脫胎六還陽……十月沙光賽羊湯?！备爬松彻怍~的生長規(guī)律。

一般沙光魚秋天正肥，臘月后逐漸消瘦，二三月不宜烹調(diào)菜肴、氽湯。四五月份產(chǎn)卵、孵化，這時老的一代脫胎而死，新的一代又逐漸成長起來，霜降前后大的長達33厘米，重200～350克，生長速度很快。

沙光魚的生活習(xí)性

沙光魚的生存狀態(tài)，完全是天然形成。連云港地處南北交界，北方之寒冷，南方之溫濕，皆于此地交匯。喜溫懼寒的沙光魚，既不能承受南方之炎熱高溫，又不能忍耐北方之嚴(yán)寒霜凍，只有于此生息。

連云港地區(qū)適中的氣候和獨特的地理環(huán)境，使沙光魚成為肉嫩膚薄的特有魚種。每至秋涼，沙光魚受孕后潛入淤泥中產(chǎn)卵避寒。從麥黃時開釣,一直釣到入冬都可以。

但當(dāng)北方寒流襲來，薄衣嫩膚的沙光魚，雖然藏身淤泥之中，仍抵不住天寒地凍的氣候給它帶來的厄運，成魚無一幸免。唯有在厚厚卵囊保護中的沙光魚卵，經(jīng)過冬眠保存了下來，于春末之季開始繁衍。

沙光魚的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)成分同一般魚類，尤其蛋白質(zhì)、脂肪含量高，是一類特別滋補營養(yǎng)的特產(chǎn)魚。

沙光魚怎么做好吃

此魚有氽湯、紅燒、干燒、清蒸、炒燴等多種做法和食法，尤其用他做湯更有風(fēng)味。

沙光魚肉細微，味鮮美，既可紅燒，又可做湯，已列入《中國名菜譜》。黃海海域城市有“十月沙光賽羊湯”的民諺，可見冬季是食沙光魚的黃金季節(jié)。據(jù)《食物本草》載：沙光魚“暖中益氣，食之主壯陽道，健筋骨，利血脈……”，很有滋補營養(yǎng)價值。

沙光肉質(zhì)色白細膩，嫩而富有彈性，做成湯菜濃而不膩?！罢律彻獍觉r湯，二月沙光軟丟當(dāng)，三月沙光撩滿墻，四月沙光干柴狼，五月脫胎六還陽，十月沙光賽羊湯”。秋天是沙光魚最肥美的季節(jié)。