敲魚(yú)湯的做法

冕魚(yú)去頭去尾去骨，取魚(yú)肉備用。案板上撒少許淀粉，取15克魚(yú)肉裹上10克淀粉。

啤酒瓶洗干凈擦干撒上淀粉敲魚(yú)肉。慢慢敲成薄片，邊上多余出來(lái)再卷近來(lái)再敲，最好能敲成圓圓的一張魚(yú)片。敲的時(shí)候啤酒瓶經(jīng)常會(huì)粘出魚(yú)肉，這個(gè)時(shí)候要經(jīng)常撒淀粉在瓶子上防止粘住。

敲成自己理想的薄厚程度就行了，把敲好的魚(yú)片放在干凈的紙上，一片一張紙，可疊起來(lái)放。鍋里冷水燒開(kāi)放入敲魚(yú)片滾開(kāi)后即可撈出放入冷水里，燒的時(shí)候切片或者切絲。

準(zhǔn)備青菜，紅蘿卜，香菇浸泡好，（最好再弄點(diǎn)肉末就更好了） 鍋里油加熱，倒入青菜，紅蘿卜，香菇翻炒片刻，加入鹽，白糖，冷水，水開(kāi)后加入少許料酒，再加入切好的敲魚(yú)片，打個(gè)滾加入胡椒粉蔥，關(guān)火加入雞精即可。

敲魚(yú)湯的制作須知

注意細(xì)節(jié)，敲魚(yú)的時(shí)候一邊敲一邊要灑上少許淀粉，防止粘住，兩邊要不斷的翻來(lái)覆去的敲，敲成很薄的魚(yú)片。

敲魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

敲魚(yú)湯具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)中藥大辭典記載，鯽魚(yú)100克含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.1克，碳水化合物0.1克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克，還含有維生素a，尼克酸，維生素b1等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。性味甘平，具有健脾、利濕、調(diào)中、補(bǔ)肝氣的作用，可以治療腹瀉。