嶺背柿餅價(jià)值功效

嶺背柿餅性甘濕無(wú)毒、潤(rùn)心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。新鮮的柿子里含有大量水分：葡萄糖和果糖等，被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉所含的葡萄糖和果糖滲透到表皮，形成的葡萄糖結(jié)晶等，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時(shí)，這層“白霜”使得整個(gè)柿餅都是干燥的。柿餅經(jīng)過(guò)加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對(duì)肝炎也有一定的療效。

嶺背柿餅制作方法

1、修蒂：人工逐一修整果蒂。

2、削皮：將修整好果蒂的柿子，放在簡(jiǎn)易的削皮機(jī)上，削去外皮。

3、整理：機(jī)器無(wú)法削到的上下部分，再用人工進(jìn)一步削干凈。

4、烘烤：送進(jìn)烘烤房進(jìn)行烘烤。

5、成型：三天后，柿子軟化，取出捏揉成型。果型較小，顏色橙紅的是，產(chǎn)量少價(jià)格高的石柿。

6、烘烤：成型后，繼續(xù)烘烤四天。

7、篩檢：檢查干燥程度，判斷是否需要再烘烤。

8、包裝：秤重后包裝，終于可以出售了。

過(guò)去，制作柿餅要靠日曬風(fēng)干，露天晾曬，衛(wèi)生條件很差，惹來(lái)成群蒼蠅，擔(dān)心被污染的食物，會(huì)吃壞肚子，于是添加硫磺殺菌。而今，大多采用機(jī)器烘焙，成本提高了，但是品質(zhì)得以控制，并且因?yàn)榄h(huán)境衛(wèi)生，消費(fèi)者吃到的是，完全沒(méi)有添加物，純天然的食物。

嶺背柿餅歷史起源

關(guān)于柿餅，在民間還流傳著一個(gè)美麗的傳說(shuō)。孝義灣村」里有位聰明賢慧的媳婦，為使她的老人常年能吃到鮮柿子，便試著用刀子把木市皮削掉，放在外面讓太陽(yáng)曬，曬軟了再用手捏捏了又曬，反復(fù)多次后，收藏在紅內(nèi)。次年春上，打開(kāi)缸蓋，只見(jiàn)捏過(guò)的柿子上長(zhǎng)了層白花花的柿霜。她順手模;出一個(gè)掰開(kāi)，那色澤紅潤(rùn)似牛肉扯一片搭嘴一嘗，不嚼即化，味賽蜜餞，且久放不不壞。由于經(jīng)過(guò)這家媳婦的削、捏、曬、捂后的柿子似餅狀所以人們稱之為“柿餅”。從此，家家戶戶也都仿照著做柿餅孝敬老人。