揚(yáng)中刀魚(yú)品質(zhì)特點(diǎn)

揚(yáng)中刀魚(yú)也稱刀鱭，其體型狹長(zhǎng)而薄，頗似尖刀而得名，是長(zhǎng)江水產(chǎn)的三大珍品之一，全身呈銀白色，晶瑩可愛(ài)。刀魚(yú)每年春天從大海游入長(zhǎng)江產(chǎn)卵前，需要囤積大量脂肪待途中消耗，這就使得長(zhǎng)江刀魚(yú)特別味鮮、肉嫩，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，肉質(zhì)極其細(xì)嫩鮮美。

揚(yáng)中刀魚(yú)品種種類

揚(yáng)中刀魚(yú)分為湖刀和江刀兩種，湖刀又叫小毛刀，它的身體薄而小，魚(yú)皮無(wú)光澤，尾巴發(fā)黃；而江刀的身體比湖刀更為厚實(shí)，肉質(zhì)更細(xì)膩，長(zhǎng)度在40厘米左右，尾巴發(fā)黑。在價(jià)格方面，湖刀的售價(jià)是江刀售價(jià)的三分之一，所以如果你想嘗試揚(yáng)中刀魚(yú)，湖刀也是不錯(cuò)的選擇。

揚(yáng)中刀魚(yú)什么時(shí)候最好吃

吃刀魚(yú)的時(shí)節(jié)是在清明節(jié)之前，這個(gè)時(shí)候，刀魚(yú)魚(yú)刺綿軟，幾乎可以同魚(yú)肉一起下肚，用清蒸、煎、紅燒等不同烹制方法烹飪揚(yáng)中刀魚(yú)都是非常美味的，而過(guò)了清明節(jié)，魚(yú)刺會(huì)變硬，肉質(zhì)也會(huì)變粗，不如之前的美味。