揚中河豚地域產地

揚中河豚，是中國江蘇省揚中市所產的一種河豚，揚中市在地里低、水里高的地勢上，每年漲水之時，長江水流都會向揚中市涌來，形成渾厚澎湃的江流，孕育著揚中河豚。因此，揚中河豚產量也非常充足。

揚中河豚形態(tài)特點

揚中河豚口小頭圓，背部黑褐色，腹部白色，大的長達1米，重10千克左右，眼睛平時是藍綠色，還可以隨著光線的變化自動變色。身上的骨頭不多，而且背鰭和腹鰭都很軟，但長著兩排利牙，能咬碎蛤蜊、牡蠣、海膽等帶硬殼的食物。

揚中河豚食用方法

1、秧草紅燒河豚

紅燒河豚是最傳統(tǒng)的做法，因為口味偏甜，肉質細膩肥美，深受江浙人民喜愛。魚去皮，把魚皮和魚肉一起在油鍋里煎制，加入醬油、花雕酒和炒好的糖色一起燜煮。滑嫩的魚皮和肥美的肉質一起入口，滿滿都是膠原蛋白。加上蘇城人鐘愛的甜膩口味，真是入口即化，唇齒留香。

2、椒鹽河豚

椒鹽的做法并不常見，通常將河豚去皮，切成小塊，拌上醬油、花雕酒、蒜泥和椒鹽粉，蘸面粉后下油鍋炸制，復炸一次保持外脆里嫩的口感。外面是煎炸充分后香脆的口感，內里又是鮮美滑嫩的河豚肉，這樣的碰撞可以說是一種味覺盛宴了。

3、酸湯河豚

紅燒和椒鹽，河豚的做法也是多種多樣，適合各地吃貨的口味，比如云貴地區(qū)鐘愛的金湯酸湯，也能將河豚肥美的肉質和鮮美的湯汁相結合在舌尖迸發(fā)美味。

揚中河豚食用安全

因特殊情況需要加工食用的河豚魚應在有條件的地方集中加工，在加工處理前必須先去除內臟、皮、頭等含毒部位，反復沖洗肌肉，洗凈血污，加2%碳酸氫鈉處理24小時，經檢驗鑒定合格后方可銷售，其加工廢棄物應銷毀。

關于河豚去毒加工安全食用問題，試驗證明加熱高溫對毒素破壞的可靠性，即野生河豚解毒加熱在120℃的溫度下達2小時以上，養(yǎng)殖河豚解毒在120℃溫度下30－40分鐘，可達到毒素的完全破壞和安全食用的目的。河豚肉可作為油菜熟食品或罐頭食品。這種溫度時間條件在大量生產中，可以得到嚴格控制，確保食用安全，同時用加熱破壞毒素方法加工，可以保持河豚魚肉鮮食所特有的美味，在漁區(qū)汛期加工后，又可以調劑市場供求需要，在養(yǎng)殖區(qū)則可以長年供應。