富安酥兒餅制作方法

用料：面粉、干酵母、油、鹽、甜咸餡料

做法：

1、和面，揉面，醒面。

2、將搟好的面團(tuán)放好等待包餡兒，餡分咸、甜兩種，咸口是炸過的蔥和油渣攪拌而成，甜口的是豆沙餡。

5、包好餡之后，開始給面團(tuán)“敲章”，敲在甜餡兒酥兒餅上，將兩者區(qū)分開來。

4、接下來就是要上灶、入鍋，倒油?？吹斤炍⑽ⅰ捌鹕怼?，有往上的趨勢時(shí)，就改用中火，中火燒兩分鐘左右，最后改大火，開始給餅翻身。

5、看到餅的兩面金黃，就立即將油撇掉，香噴噴的酥兒餅就做好了。

富安酥兒餅榮譽(yù)認(rèn)證

富安酥兒餅制作工藝，鹽城市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。

富安酥兒餅歷史起源

酥兒餅是富安的一種傳統(tǒng)茶點(diǎn)。據(jù)說明代就有了，揚(yáng)名卻在清乾隆年間。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，品嘗后贊不絕口，一時(shí)酥兒餅美名遠(yuǎn)揚(yáng)。迄今為止，酥兒餅這一名小吃僅富安鎮(zhèn)一處能制作，附近的安豐、海安、臺(tái)城等地，雖然也有不少人或明學(xué)，或暗訪，可做出來的酥兒餅還是不能與富安人做的相比，這樣就更是讓富安酥兒餅蒙上了一層神秘面紗。