巧酥制作方法

用料：面粉500克、白糖100克、鹽3克、生黑芝麻30克、生白芝麻30克、麥芽糖60克、雞蛋1個、牛奶150克、植物油50克

做法：

1、把面粉、白糖、鹽、黑芝麻、白芝麻這些所有固體用料倒入和面盆內(nèi)，混合均勻。雞蛋、牛奶、麥芽糖、植物油，混合攪打均勻，倒入面粉內(nèi)，和成均勻細膩的面團，把和好的面團表面蓋保鮮膜醒面30分鐘。切記，面團一定要和硬一點，這樣方便后面操作。

2、把醒發(fā)好的面團取出，再次揉成細膩的面團，分成5個小份。案板撒少量干面粉防粘，取出一小塊，搟成厚約2毫米的長方形面皮。

3、把搟好的面皮從中間切成兩個等塊，上下摞起來，切成3厘米寬，7厘米長的面皮。中間劃開一道，兩端各留1厘米，把一頭從中間縫隙穿過，塑形成花瓣形。

4、差不多夠一鍋了，鍋內(nèi)倒油燒至五成熱，下入生巧酥，炸至金黃色，撈出瀝油。

5、把其他巧酥也做出來，分批次炸好撈出。略微放涼的巧酥咬一口，咯嘣脆，清甜酥脆，怎么也吃不夠。七夕，炸巧酥用對糖很重要，常有人用錯，炸出的巧酥皮軟不酥脆。

注意事項：

1、麥芽糖特別黏稠，很難從盒中取出，最好的解決辦法就是：把整盒的麥芽糖放入熱水，隔水融化之后，再調(diào)入需要的量就比較容易了。

2、和出來的面團要有一定硬度，還要起酥，更不能反復(fù)揉面過度，以防面團起筋。如果相對較軟，可以適量添加一定量面粉，保持硬度與酥度。

巧酥吉祥寓意

巧酥屬于七夕節(jié)吃的一種糕點，這一天要制作一些織女形象的酥糖，俗稱“巧人”、“巧酥”以前都是自己在家里做，如今很多都是直接在市場上買，民間一直認為，吃了這種“酥糖”的人會變得心靈手巧，把自己做的巧酥送給別人，也被稱之為“送巧人”。加入糖的面團搟成薄面皮，切成小長條，從中間翻轉(zhuǎn)成花瓣樣，炸至酥脆。咬一口，清甜酥香、脆爽怡人，怎么也吃不夠。