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麒麟生魚

#名菜小吃# 0 0
麒麟生魚是玉樹州的家常美食,主要制作材料是生魚,輔料是金華火腿、水發(fā)北菇、菜心,調(diào)料有鹽、味精、料酒等,采用蒸制的烹飪工藝制作而成。麒麟生魚味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值高,對夜盲癥、維生素A缺乏癥、骨質(zhì)疏松癥、佝僂病等病癥具有一定的食療效果,孕產(chǎn)婦、老年人經(jīng)常食用能夠補(bǔ)充身體所缺營養(yǎng),對人體健康有益。
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麒麟生魚的做法

1、生魚治凈,起肉去皮,切塊。

2、金華火腿蒸熟起肉,切片,北菇斜片一分為二。

3、將生魚,火腿,北菇一次碼好,上鍋蒸5分鐘。

4、菜心飛水,碼在盤周圍。

5、鍋內(nèi)加入調(diào)料,高湯,勾薄芡,淋在上面即成。

麒麟生魚的功效與作用

麒麟生魚片肉質(zhì)細(xì)嫩、少刺,營養(yǎng)豐富,具有補(bǔ)氣血、健脾胃之功效。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素,身體虛弱、產(chǎn)婦、兒童及營養(yǎng)不良之人應(yīng)多食用。

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