德國林堡干酪被認為是“最臭的德國奶酪”。
其實德國林堡干酪起源于比利時,之后因為德國人拿了配方才變成了德國奶酪。這種奶酪的味道辛辣,而且有一股濃郁的腳臭、臭鞋子、臭襪子之類的難聞氣味,光是聽著就讓人拒而遠之不敢吃了。
在德國林堡干酪熟成過程中,不斷用鹽水或酒精擦洗表面,使它慢慢開始變化。
第一個月的時候質地比較堅硬,也沒什么特別的味道。
六周后,奶酪沿著邊緣開始變得柔軟,內(nèi)部質地還是比較堅硬。
兩個月之后,逐漸變成奶油狀。
三個月后,終于成功進化成一塊色澤橙黃,內(nèi)部柔軟有粘性的臭奶酪。