腌海雀的制作方法
將捉來的小海雀放入新鮮海豹皮內(nèi),盡可能將海豹皮撐滿,一般一只海豹皮里要裝500只小海雀。排出皮中空氣,在縫合處涂上海豹油防止蒼蠅叮咬,用大石頭壓住海豹皮,半埋在冰凍的土地里,土地以上的部分用石頭蓋住。等待自然發(fā)酵三個月后即可享用。
吃的時候直接拔掉海鳥的尾巴,用嘴直接從它的肛門把這些已經(jīng)發(fā)酵腐壞的內(nèi)臟全都吸出來,可以得到海綿般的口感和極刺激的味覺享受,這是世界上最臭的美食。
基維亞克是因紐特人非常重要的冬季食物來源,幫助他們補充維生素和蛋白質(zhì),重要場合如婚禮也要上這道菜。