盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克，熟豬油300克，糖豬油丁500克，綿白糖450克，芝麻250克，適量的飴糖、堿。

做法：

1、將600克面粉加進(jìn)300克熟豬油，制成干油酥；將剩余的900克面粉和好后拌成酵面團(tuán)，面發(fā)起來(lái)后，加上堿弄?jiǎng)?，分?/span>60個(gè)劑子。

2、將60個(gè)劑子搟成皮，每片里放進(jìn)15克酥油。收口后搟成條形片。

3、將糖豬油和白糖拌成餡，將餡分別放在條形面片中間，將它由外網(wǎng)內(nèi)折緊，再將手搓成25厘米左右的長(zhǎng)條，制成盤香形狀的餅胚。

4、將餅胚的表面刷上飴糖，然后撒上芝麻。

5、將它們放進(jìn)餅爐里或者烤箱里進(jìn)行烘烤，一直到呈現(xiàn)出金黃色，即可出爐食用了。

盤香餅歷史起源

在江蘇省常熟市西北方，有一座名山叫虞(八)山，由西向東，形如臥牛，南臨尚湖，東端伸人城區(qū)，故有“十里青山半人城”之稱。在虞山東南面的書臺(tái)公園內(nèi)，有一個(gè)方亭，據(jù)說(shuō)為中國(guó)歷史上南北朝時(shí)期，梁武帝的昭明太子肖(蕭)統(tǒng)的讀書處，肖統(tǒng)是一個(gè)文學(xué)家，曾編著成《文選》30卷，對(duì)后世頗有影響。石梅盤香餅的出名與昭明太子有關(guān)，常熟地區(qū)流傳著這樣一個(gè)動(dòng)人的故事。

據(jù)說(shuō)，梁武帝的長(zhǎng)子昭明太子肖統(tǒng)，生于南蘭陵，他聰穎過(guò)人，從小就勤奮好學(xué)。年輕時(shí)，每天清晨東方剛蒙蒙亮，他就到虞山上去讀書，山上有孔圣人72弟子之一顏回的墓，旁邊有石梅讀書臺(tái)，太子讀書學(xué)習(xí)，一年四季，天天如此。石梅讀書臺(tái)是個(gè)比較幽靜、偏僻的地方，很少有人來(lái)這里。因此，昭明太子一坐下來(lái)讀書，時(shí)間長(zhǎng)短就不一定，有時(shí)一坐就是半天。陪讀隨從不敢去打擾他，擔(dān)心太子餓著肚皮讀書會(huì)傷了身子，若是武帝知道了，怪罪下來(lái)，那可擔(dān)當(dāng)不起。其中一個(gè)陪讀的隨從很有心計(jì)，每天在石梅巷口的燒餅店里，買上一些燒餅帶往讀書臺(tái)等著。．每當(dāng)太子抬起頭，站起身時(shí)，就急忙上前沏茶，擺上燒餅，讓太子充饑。

昭明太子一心讀書，對(duì)吃食從不挑剔，總是笑瞇瞇地說(shuō)道：“好餅，好餅，讀書嚼餅，其樂(lè)無(wú)窮?！比諒?fù)一日，氣候逐漸臨近冬天，買的燒餅帶往讀書臺(tái)，等太子想吃時(shí)早就冰涼了。這可怎么辦呢?陪讀隨從在燒餅店門前為難起來(lái)。店主看見(jiàn)太子的隨從在那里發(fā)愁，連忙上前問(wèn)道：“大相公，是不是天轉(zhuǎn)冷，餅?zāi)萌ゾ蜎隽?/span>?”隨從回道：“是，是，我正為此事為難呢!”店主說(shuō)：“不必為難，我自有法子，你只管前去陪太子讀書吧!”隨從離去后，店主親自動(dòng)手配料做起餅來(lái)，在原來(lái)的原料中，加工又加料。在餅內(nèi)放進(jìn)了飴糖，表層又撒上一圈又一圈的芝麻，然后，認(rèn)真烘烤，待烤黃成熟即取出，趁熱將餅包好，送到了讀書臺(tái)、

店主見(jiàn)太子正在專心攻讀，不敢聲張，站立一旁等候+半晌，太子才抬起頭來(lái)，店主趕緊上前打開(kāi)燒餅包，頓時(shí)，一股噴香的熱氣撲面而來(lái)；太子吃著熱、香、甜、松的燒餅，連聲稱贊。他邊吃邊向店主問(wèn)道：“這是什么餅?竟有這般的好吃?！钡曛餍π氐溃骸安徊m太子，這是我特意為你做的，就請(qǐng)?zhí)淤n個(gè)名字吧?！?/span>

太子很是高興，站起身來(lái)，眺望著虞山遠(yuǎn)近四周，忽見(jiàn)前面月洞門上有“石梅”兩字，便對(duì)店主說(shuō)：“老伯，不妨就叫石梅盤香餅吧!”從此，石梅盤香餅就在常熟城里傳開(kāi)了，百姓們也都想嘗一嘗太子喜愛(ài)的這種燒餅，店老板的買賣自然也就門庭若市了。如今，石梅盤香餅多次榮獲優(yōu)質(zhì)食品的稱號(hào)。