南雄銅勺餅介紹

銅勺餅俗稱銅鐵勺米果，是客家地區(qū)一個(gè)歷史悠久的千年傳統(tǒng)美食，客家又以南雄“珠璣”銅勺餅為特色品牌，銅勺餅以色澤光亮、香酥可口、老少皆宜的休閑食品，是居家、休閑、旅游、饋贈(zèng)朋友的上選食品。

南雄銅勺餅的來歷

南雄銅勺餅制作技藝是當(dāng)?shù)乜图胰藙趧?dòng)和智慧的結(jié)晶，銅勺餅這種小吃的名字緣制做它的工具，是一種大概有杯底大小的平底小勺子，邊上有一根長長的柄，先將面漿均勻的攤在勻面上，然后將酸菜或蘿卜蝦米（也有放入黃豆、花生仁或小魚、蝦、螺肉作餡的）等餡放置在中央，再在上面灑上一層面漿，然后放入油鍋里面炸至金黃色。

南雄銅勺餅的制作方法

用料：

主料：粘米粉200克、花生仁200克

輔料：鹽3克、五香粉2克、油800毫升

做法：

1、準(zhǔn)備好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（銅勺），PS：這種磨具在韶關(guān)各縣市都有的賣，其他地方好像沒有。

2、花生仁，浸泡洗干凈，瀝干水；

3、200克粘米粉加280克清水、鹽、五香粉拌均；PS：水量與粘米粉比例很重要，太稀太稠都影響口感；

4、加入瀝干水的花生仁拌均；

5、拌均好的米漿靜放10分鐘；

6、熱鍋，倒油，油溫160度左右，放入空的銅勺干炸；

7、炸過的銅勺，將米漿攤在上面；

8、油溫達(dá)180度，放入鍋中炸；

9、炸到一定程度，銅勺模具自動(dòng)脫模；

10、翻轉(zhuǎn)一次，繼續(xù)炸到金黃色，撈出；

11、撈出的炸好的銅勺餅，用吸油紙把多余的油吸干；冷卻之后香酥可口。

銅勺餅怎么做才酥脆

1、粘米粉和清水的比例是5：7，再加入適量的鹽和五香粉，再加入花生仁攪拌均勻，攪拌好的米漿靜放10分鐘。

2、沒有粘米粉，可以把大米洗干凈晾干，用石磨或者破壁機(jī)打碎成粉末，再把磨好的大米粉和面粉混合在一起，然后在加水?dāng)嚢杈鶆虺蓾{。

3、熱鍋放油，油溫上來之后，放入空的鐵勺板，空炸一會(huì)，再把火調(diào)成中小火，鐵勺板里倒入適量的漿，放入鍋里炸，脫模反面炸好，這樣才會(huì)更酥脆。

銅勺餅的營養(yǎng)價(jià)值

銅勺餅內(nèi)有花生仁跟雪豆，都是營養(yǎng)價(jià)值很高的食品，雪豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，花生的蛋白質(zhì)除大豆外，沒有一種糧食比得上它，含量在30%以上相當(dāng)于小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白質(zhì)極易被人體吸收，吸收率在90%左右。