松濤鳙魚(yú)是海南省儋州市的特色名菜,2016年9月11日,2016年吃在儋州“十大名菜”和“十大小吃”評(píng)選活動(dòng)落下帷幕,儋州市餐飲烹飪協(xié)會(huì)羊達(dá)儂制作的“松濤鳙魚(yú)”獲得儋州“十大名菜”入選獎(jiǎng)。
1、取松濤水庫(kù)的淡水魚(yú),分成魚(yú)頭、魚(yú)骨和魚(yú)肉。
2、魚(yú)肉用水淀粉腌制均勻,備用。
3、放姜蔥炒香,下魚(yú)頭。
4、魚(yú)頭變色后,倒入清水煮沸。
5、下入魚(yú)骨,煮至湯色變白為止。
6、最后倒入魚(yú)肉即可。
松濤鳙魚(yú)成品色澤紅亮,魚(yú)皮酥香,肉質(zhì)肥嫩,味道鮮美 腌制后的松濤水庫(kù)風(fēng)味魚(yú),既可密封保存,也可隨用隨取,現(xiàn)炸先吃,適合家庭儲(chǔ)存或飯店備貨。