云和油筒餅是一道風(fēng)味油炸小吃,香味濃郁,十分誘人。色澤金黃,外酥里嫩,里面的餡料有蘿卜絲、南瓜絲、香蔥等,滋味獨(dú)特,給人滿滿的幸福感,是云和在外游子的鄉(xiāng)愁味道。
準(zhǔn)備材料:
南瓜、胡蘿卜、白蘿卜、鹽、油筒提、小平鍋。
制作步驟:
1、加熱滾沸時,油筒提裝滿早米水粉,用手提著,浸入油鍋八分,略燙一會,筒內(nèi)四周附著薄薄一層米粉。
2、油筒餅的殼身形成后,將筒內(nèi)多余水粉倒回水粉缸內(nèi),加入餡料,與筒餅殼身齊平,上面再蓋上一層薄薄的水粉,沒入油鍋中,一層上蓋一層水粉轉(zhuǎn)黃變硬,與殼身結(jié)合,即可脫筒。
3、將餅倒向油鍋里滾炸,當(dāng)餅色出現(xiàn)金黃色時,就可以出鍋。