乳扇是什么

乳扇外形和味道和西方的芝士很像，但其實乳扇是我國白族滇西地區(qū)的傳統(tǒng)美食，因為同樣是用鮮牛奶為原料制作而出的，所以和奶酪很相似。

乳扇形制獨特，是一種含水較少的特形干酪，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。晾干后生吃、干吃、油炸、煎烤均可。

芒市乳扇熱量高嗎

乳扇是我國云南大理、洱源一帶的白族加工的傳統(tǒng)乳制品，其脂肪、能量、碳水化合物都比較高。

乳扇的食用方法多樣，如用酥油煎炸，其熱量也會大大增加。

如果只是偶爾或適量食用乳扇，當天的總熱量沒有超標，如果大量食用乳扇，熱量超標轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)堆積，可能就會導(dǎo)致發(fā)胖。

芒市乳扇怎么做

1、先在鍋內(nèi)加入半勺由木瓜制成的酸水，加溫至70℃左右，再以碗(約500毫升)盛奶倒入鍋內(nèi)，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。此時迅速加以攪拌，使乳變?yōu)榻z狀凝塊。

2、把凝塊用竹筷夾出并用手揉成餅狀，再將其兩翼卷入筷子上，并將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變?yōu)樯葼?，最后把它掛在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾掛中間必須用手松動一次，使干固后容易取下。

芒市乳扇功效與作用

1、乳扇是由牛奶制作而成的一種美食，乳扇中優(yōu)質(zhì)蛋白含量極其豐富，而蛋白質(zhì)又是人體能量來源，也是身體運行的根本。經(jīng)常食用乳扇可提高免疫力，減少疾病的發(fā)生概率。

2、牛奶當中本身含有豐富的鈣元素，乳扇當中鈣元素會比牛奶更加豐富，食用乳扇可及時補充身體所需要的鈣元素。也可有效避免骨質(zhì)疏松癥，讓骨骼變得更加強壯。

3、乳扇營養(yǎng)成分和牛奶相當，在發(fā)酵過程中會生成較多的益生菌，刺激腸胃蠕動、調(diào)節(jié)腸道菌群，從而達到潤腸通便的作用。

4、乳扇當中含有大量糖分，糖分會使人體分泌一定量的多巴胺以及腎上腺素，在這兩種激素的刺激下，會讓人體變得興奮以及心情愉悅。

乳扇保存方法

乳扇放在干凈通風、干燥陰涼的地方保存，大概一個月左右是沒有什么問題的。

如果需要長途運輸，可以先真空包裝好，保存一個月到三個月的時間沒有問題。

把乳扇買回家直接放冰箱保存，但是袋子不能破，否則兩天之內(nèi)就會壞掉。