蛤蟆方酥的起源

古時(shí)候有一位江都茶食老板，做的蛤蟆酥既板又硬，怎么也賣不出去，這讓老板大傷腦筋。

這事被仙女廟的仙女知道了，她有心前來(lái)幫助。這天半夜，她就化作一朵祥云飄進(jìn)茶食店，將自己身上的絲絹羅裙撕下一角，擦上一些臉上細(xì)潤(rùn)的脂粉，又灑了些香甜的酥油，然后卷了32層，疊得四四方方，放在心口，慢慢溫炕，直炕得滿屋飄香。

熟睡的老板被這奇妙的香氣襲醒，起床一看，只見案板上放著1只方酥。老板左看右瞧，猛然省悟，終于制出了香甜可口、酥脆異常的方酥，一下子成了人們喜愛的搶手貨。

蛤蟆方酥的特點(diǎn)

從外表上看，上層芝麻粒粒飽滿，晶瑩透亮，內(nèi)里層層相疊，薄如蟬翼。

從味道上來(lái)說，吃起來(lái)酥脆而不硬，綿軟而不粘，入口即化，香甜怡人。

還有人編順口溜贊揚(yáng)說：“形象蛤蟆，名酥姓方；饋贈(zèng)親朋，耐人品嘗；膾炙人口，既甜且香；彈指即碎，層次感強(qiáng)?！?/p>

蛤蟆方酥的制作方法

準(zhǔn)備材料：

油皮：中筋面粉100克、泡打粉2克、水55克、黃油5克、鹽1克、白糖10克。

油酥：中粉180克、紅糖70克、黃油75克、植物油25克。

制作步驟：

1、油皮原料混合成團(tuán)，靜置30分鐘。

2、油酥材料倒入容器中。

3、然后將油酥材料用手捏成沙狀。

4、將油皮材料搟成長(zhǎng)方形薄片。

5、油酥材料倒入面片上。

6、將面片三分之一向上折。

7、再將對(duì)面三分之一向下折。

8、搟成長(zhǎng)方形，蓋保鮮膜放15分鐘。

9、再搟長(zhǎng)，左右向中間折，總共是二次三折。

10、再搟成長(zhǎng)方形。

11，然后用刀切成六厘米的方塊。

12、抹水，撒上芝麻。