丁溝水餃制作方法

準備材料：精面、鮮豬肉、虎頭鯊魚、豆油、芝麻油、醬油、生姜、蔥、蒜葉、味精、鹽、堿、料酒等。

制作步驟：

1、面粉加水和堿攪拌均勻后搟面，要搟出薄如紙、能透光的餃皮。

2、選用豬后座肉，去除筋絲、皮骨、肥肉后細切削精剁。

3、剁好后放入適量的鹽水和姜汁攪拌，直至手感上勁，再加入少許麻油。

4、包餃子，餡要均勻地放入餃子中，餃子的邊皮要捏緊不漏水，裹成麻雀狀或元寶狀。

5、使用虎頭鯊魚制作魚湯，先去骨后煎熟，放入生姜、蔥、料酒去腥，然后加入清水煨煮至濃如乳。最后將湯過濾去魚骨，再加入味精、蒜花、胡椒即制成湯。

6、將煮熟的水餃盛入碗中，倒入魚湯即可。