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滁州魚丸

#小吃# 0 0
滁州魚丸色澤潔白,口感彈嫩,湯色清澄,湯汁鮮美,吃下去一口爆汁,是深受滁州百姓喜愛的美食小吃。據(jù)小編了解,滁州魚丸主料為上好高湯、鰱魚純手工制作的魚丸,輔料為香菜、蒜花煮制而成,潔白晶亮的魚丸漂浮在清湯中,如點(diǎn)點(diǎn)星斗在銀河中閃亮,賣相極佳。
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滁州魚丸的家常做法

材料:鰱魚、蔥、姜、鹽、香菜等。

做法:

1、新鮮鰱魚剔骨、脫皮、切塊,然后和處理好的蔥姜,剁成肉泥。

2、魚泥中加入適量鹽,用力攪打上勁。

3、準(zhǔn)備一碗清水,用手與勺子均可擠出大小適中的魚丸擠入水中。

4、洗鍋置火上,加適量清水,魚丸冷水下鍋,不可煮沸。

5、煮魚丸的過程中,加三至四趟的冷水,至鍋里的水逐漸變清澈,加適量香菜點(diǎn)綴出鍋。

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