滁州魚丸的家常做法
材料:鰱魚、蔥、姜、鹽、香菜等。
做法:
1、新鮮鰱魚剔骨、脫皮、切塊,然后和處理好的蔥姜,剁成肉泥。
2、魚泥中加入適量鹽,用力攪打上勁。
3、準(zhǔn)備一碗清水,用手與勺子均可擠出大小適中的魚丸擠入水中。
4、洗鍋置火上,加適量清水,魚丸冷水下鍋,不可煮沸。
5、煮魚丸的過程中,加三至四趟的冷水,至鍋里的水逐漸變清澈,加適量香菜點(diǎn)綴出鍋。