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阜新蕎面蒸卷

#饅頭包子# 0 0
阜新蕎面蒸卷是阜新的傳統(tǒng)面食之一,以蕎麥面為主要原料,搭配各種蔬菜和肉類制成。制作阜新蕎面蒸卷時(shí)將蕎面粉放入盆內(nèi),加沸水?dāng)噭?,揉至光滑,再將面團(tuán)搟成薄厚相等的長方形,抹上一層熟油,把調(diào)制好的肉沫,撒在上面,卷成長條狀,用刀切成隨意形狀即可。蕎面蒸卷口感軟糯,香氣撲鼻,有點(diǎn)類似于大家平常所吃的卷餅,里面可以根據(jù)個(gè)人需要加入不同食材,如放入蔥花的叫蔥花卷,放入香菜的叫香菜卷,放入火腿的叫火腿卷,種類豐富,能滿足人們的不同需求。
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蕎面蒸卷制作方法

食材:蕎麥面、普通面粉、酵母、白糖、清水、油、鹽。

制作步驟:

1、準(zhǔn)備蕎麥面和面粉大約一斤,加3克酵母,1勺白糖和250到260克清水,和成面團(tuán)發(fā)酵四十分鐘左右。

2、面發(fā)好之后揉3-5分鐘排去氣泡。

3、搟成大片,抹點(diǎn)油,撒點(diǎn)鹽,再撒上點(diǎn)面粉,然后卷起來。

4、斜刀切,用1根筷子按一下。

5、冷水放蒸鍋里20到30分鐘。

6、雙層開鍋后蒸20分鐘,關(guān)火后5分鐘開蓋即可。

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