什么是壺壺油茶

所謂油茶，即面粉、調(diào)料面加涼水?dāng)嚦沙砗?，徐徐溜入開水鍋中攪拌，勻而沒有疙瘩，再加入杏仁、芝麻、秈米，微火邊燒邊攪。再加入醬油、鹽面、胡椒粉、味精，微火邊燒邊攪。完全要用攪功，攪得顏色發(fā)黃，油茶發(fā)稠，表面有裂紋痕跡才止。

所謂壺壺，即偌大的有提手有長嘴的水壺，為了保溫，用棉套包裹，如壺穿衣。尤在冬日，其臃臃腫腫，放在那里，老翁是立著的壺，壺是蹲著的老翁。壺壺油茶在晚上更受歡迎，是最佳消夜食品。

壺壺油茶的特點(diǎn)

壺壺油茶在陜西很多地方都很常見，賣者手提裝滿開水的茶壺，壺嘴往下一沉，一股熱騰騰的水沖入碗中，油茶便沖好了。其特點(diǎn)是方便衛(wèi)生，新鮮熱乎，咸香可口，營養(yǎng)豐富。

壺壺油茶的制作方法

先把杏仁用涼水泡開后煮二十分鐘，再用涼水浸泡拔去苦味，搓掉外皮，撈出，淘凈控干，另把芝麻炒熱搟碎，把面粉用小火炒黃，出鍋晾涼，加適量的鹽和調(diào)和面，拌勻后炒二十分鐘左右，吃時(shí)把炒面熬成稀稠適當(dāng)?shù)暮?00克炒面約2000克水），先把杏仁放在碗里，再倒油起蒸煮后，裝進(jìn)小甕里發(fā)酵，到立冬前后就能育熱淋醋了。淋醋時(shí)，各家都要把醋婆神敬起來。據(jù)說從前是位農(nóng)婦發(fā)明了做醋，一立冬她就給各家教傳釀醋技術(shù)，死后便被人們封為醋神。頭茬醋一淋完，家家都先做一頓澆湯面，人吃之前先給醋婆獻(xiàn)上一碗。