翠峰饦饦是什么

翠峰饦饦是陜西周至的一種面食小吃，已有一千三百多年的歷史，翠峰饦饦在保持傳統(tǒng)風(fēng)味制作基礎(chǔ)上和現(xiàn)代先進(jìn)的烹飪技術(shù)相結(jié)合，使其風(fēng)味更加獨(dú)特、享譽(yù)西北，翠峰辣子、翠峰面粉、翠峰人才能做出地道的翠峰饦饦。不吃不知道，一吃忘不掉。

翠峰饦饦的特點(diǎn)

翠峰饦饦?biāo)妹娣蹫榇浞宓貐^(qū)的優(yōu)質(zhì)小麥加工面成，面是起硬撬軟，搓條盤到，純屬手工制作，自古有“手里撕著薄閃閃，下在鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈在碗里似銀盤、吃在肚里喜洋洋”之說。饦饦煮熟盛在碗里，只見底湯菜五色相間，辣子油紅光閃閃，菜與饦饦忽隱忽現(xiàn)，香氣四溢沁人肺腑，視之，讓人饞涎欲滴，食之口舌生津，回味無窮。

翠峰饦饦面怎么做

翠峰饦饦以筋、光、薄、辣、香，五字特點(diǎn)享譽(yù)三秦，它的兩大要素是湯和面，湯的主要佐料是翠峰地產(chǎn)的辣子和醋，烹制而成。還有底菜和漂花菜一般選用紅蘿卜、蒜苗、黃花、黑木耳、鮮豆腐，取紅、黃、綠、黑、白之五色，所用面粉為翠峰地區(qū)的優(yōu)質(zhì)小麥加工而成，面是起硬較軟，搓條盤制，純屬手工制作，煮熟盛碗即可。

翠峰饦饦面的蘸水怎么調(diào)

切辣椒碎+大蒜末，再加入辣椒粉和熟芝麻，攪拌均勻潑入燒到冒煙的油攪拌，加醋、生抽和鹽按自己口味調(diào)味。

翠峰饦饦的歷史由來

唐貞觀年間，陜西扶風(fēng)索村一索姓姑娘因抗婚逃到翠峰山，過著自食其力的隱居生活，唐太宗狩獵到翠峰山因馬驚迷途闖入索姑住地，索姑娘以自己平時(shí)主食饦饦相待，李世民食后贊不絕口。唐太宗深感其恩，冊封索姑為全貞娘娘并下旨保護(hù)其地，索姑去世后，立廟奉祀，廟會(huì)由唐沿襲至今興盛不衰，此后翠峰饦饦傳到宮廷作為御宴之品，也在西北地區(qū)廣泛流傳，成為西部的美食佳肴。