高安黃連麻糍的簡介

黃連麻糍是流傳于，高安市華林山、伍橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一項傳統(tǒng)美食，用黃連樹汁浸泡糯米發(fā)堿而制成的糕餅，又名“旺年麻糍”。

黃連麻糍寓意年年興旺，它像黃金條一樣，蓋上紅印，象征著團團圓圓，幸福美滿，也寄托著人們對新年的美好祝福。

高安黃連麻糍的做法

1、黃連柴樹燒了之后倒到鍋里煮，至水變成黃水，過濾掉雜質(zhì)后得黃連水。

2、優(yōu)質(zhì)大米清洗干凈后，加黃連水浸泡24小時。

3、浸泡好的大米，入鍋用砧蒸，蒸好了之后，取出放石槽內(nèi)。

4、用老茶樹做成的木棒，用力敲打大米。

5、捶打過程中，還需要不時地翻動糯米飯，使得所有糯米飯都被捶打到。

6、捶打好的糯米，用模具或者直接用手，從拇指和食指間將其擠出一個條形、柱形等形狀即成麻糍。

7、麻糍切成片，或煮或炒或煎或炸，根據(jù)個人的口味放上不同的佐料，滑爽香軟。

PS：一時吃不完的麻糍，浸入冷水中，三天一換水，可保持到來年清明節(jié)期間不會變質(zhì)。