烏楮粳米糍介紹

烏楮粳米糍是福建省三明市泰寧縣的特色小吃，是泰寧烏石上畬族居民的一種食品。相傳150多年前他們的祖先蘭先舉，原是汀洲人，因家中貧寒，為謀生攜家?guī)Э谕獬鲂衅?，后?lái)流落到泰寧，在南會(huì)烏石上的山中搭蓬定居，以墾荒種茶種果種雜糧和打獵為生。后來(lái)，他們發(fā)現(xiàn)山中的一種名叫“烏株樹(shù)”的枝葉，把它的枝葉燒成灰，用開(kāi)水淋洗過(guò)濾，取其堿水，用于浸泡粳米，制成烏株粳米糍。由于這種米糍光滑透明，柔中有韌，滑而不粘，味帶堿香，常常成為豪華筵席上的珍品。

如何做烏楮粳米糍

原料：

上好純正的粳米數(shù)升、烏株樹(shù)的堿水、瘦豬肉、香菇、鮮筍、香料或白糖、蔥花

做法：

1、制堿水：將山上烏株樹(shù)的枝葉燒成灰，用開(kāi)水淋洗過(guò)濾制成烏株堿水；

2、選取上好的純粳米數(shù)升，用上述方法制得的烏株堿水浸泡三四個(gè)鐘頭后，撈進(jìn)飯甑猛火蒸熟，然后放進(jìn)石臼反復(fù)舂打，舂打時(shí)不斷加少許的烏株堿水，做成米團(tuán)，再蒸再打，經(jīng)過(guò)三蒸三打，才使這種米團(tuán)柔嫩、光滑、半透明、軟而韌性，最后制成餅狀涼干，即成“烏株粳米糍”。

烏楮粳米糍的吃法

1、將若干烏株粳米糍切成薄片，佐以少許肉絲、香菇絲、冬筍絲及蔥蒜香料炒了吃，外觀晶瑩剔透，口味滑嫩、柔韌，還帶一點(diǎn)堿的清香。

2、將切成薄片的烏株粳米糍用用沸水燙軟，拌茶油、白糖、芝麻食之。

烏楮粳米糍的功效與作用

1、清熱解毒：烏糯米能夠清熱解毒，幫助人體排出體內(nèi)的毒素，對(duì)于一些皮膚疾病、口腔潰瘍等有一定的緩解作用。

2、健脾養(yǎng)胃：烏糯米含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和維生素B等營(yíng)養(yǎng)素，能夠幫助增強(qiáng)身體的消化吸收能力，有助于改善胃腸道問(wèn)題。

3、補(bǔ)益腎氣：烏糯米還含有豐富的氨基酸和磷脂等成分，有助于增強(qiáng)人體的腎臟功能，促進(jìn)身體的代謝和排泄。

4、降低血糖、血脂和血壓：烏糯米中含有豐富的植物膳食纖維，能夠幫助調(diào)節(jié)人體內(nèi)部的代謝水平，降低血糖、血脂和血壓等指標(biāo)，對(duì)于預(yù)防和治療一些慢性疾病有一定的幫助作用。