泰寧牛肉粉是哪里的美食

泰寧牛肉粉是福建省三明市泰寧縣的特色小吃，是泰寧人民閑適生活的最好注腳，經常作為早餐食用。

泰寧牛肉粉好吃嗎

1、湯料鮮：泰寧牛肉粉采用邊煮邊賣的方式，最大限地保證了食材的新鮮程度，讓每一碗牛肉湯都能口感一致。

2、米粉滑：與湯料不同的是另一主角——泰寧粗粉，泡發(fā)好的米粉，要吃時，取來一碗，入清湯大鍋燙熟，瀝干水分撈出放在碗里，此時的米粉只有它本來的味道，而一大勺濃郁的湯料，就能讓樸實的米粉得到升華。

3、牛肉香：一整鍋小拇指大小的牛肉粒，支在炭爐上，在第一個客人到來之前，已經在微微的炭火上慢慢燉上三個小時以上了。這一鍋牛肉湯，就是構成泰寧人所鐘愛牛肉粉的底味，盡管每家店的配方都不一樣，鮮、咸、辣、燙卻是每碗牛肉粉不變的主題。

泰寧牛肉粉的做法

用料：

牛肉300克、姜5片、蒜頭5小顆、草果1個、八角1個、桂皮1小片、花椒10粒、香葉3片、當歸1小片、黃辣椒1個、普寧豆醬1勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15克、鹽適量、雞精適量、米粉400克、香菜適量。

步驟：

1、牛肉洗凈切小塊，泡兩三個小時，泡出血水，然后冷水下鍋煮出血沫，洗干凈后控干；

2、鍋里下油，油熱下冰糖，冰糖化開呈焦糖色后下牛肉翻炒至焦黃；

3、下蒜頭、姜片、當歸、八角、桂皮、花椒、香葉，炒出香味；

4、下醬油、老抽翻炒上色后再下黃辣椒和普寧豆瓣醬，稍微再翻炒下；

5、加入開水，轉入高壓鍋，大火，上汽后轉小火壓20分鐘；

6、高壓鍋自然泄氣后開鍋，嘗下味道，加鹽和雞精，勾入薄芡；

7、另起一鍋煮粉，我用的是市場買的濕粉，水開下粉，到水再次煮開就可以撈起來；

8、把粉撈入牛肉湯里再煮一小會兒，讓粉入味，就可盛起來，撒上香菜，開吃！