徐舍小酥糖簡(jiǎn)介

徐舍小酥糖選用優(yōu)質(zhì)芝麻、綿白糖、飴糖、精白面，經(jīng)過(guò)芝麻炒熟脫皮、碾面、熬糖、拌糊、疊壓、切塊、包裝等流程精致而成，口味香酥甜脆、甜而不膩，備受宜興群眾喜愛(ài)。

徐舍小酥糖制作

小酥糖一般是在初春和深秋時(shí)節(jié)生產(chǎn)。它的制作工序比較復(fù)雜，共有十幾道。制作時(shí)，工廠車間的門窗緊閉，因?yàn)樗闹饕鲜敲娣酆椭ヂ?，容易被風(fēng)吹散。先把芝麻炒熟，與面粉攪混，鋪在平整的木板桌上，再把少量麥芽糖撒在上面，然后反復(fù)搟、捏、揉，并切成許多小塊，最后在上面包上一層糯米紙，兩小塊一包，用包裝紙包起來(lái)，裝入包裝盒里。

徐舍小酥糖歷史起源

酥糖是江蘇宜興當(dāng)?shù)氐囊环N名特茶點(diǎn)，成熟于清代中后期。酥糖是一般的應(yīng)時(shí)茶點(diǎn)，宜興的徐舍小酥糖是其中素負(fù)盛譽(yù)的一種名牌茶食。據(jù)傳，有南京李氏舉家遷徙至宜興徐舍，與另二人合伙經(jīng)營(yíng)南貨，立商號(hào)“裕和泰”。起初，“裕和泰”經(jīng)營(yíng)醬坊、糖坊和糕坊，生意很是紅火。若干年后，只有糕坊一枝獨(dú)秀，另兩位合伙人便把股份賣給了做糕坊的李氏。同治三年，李氏之子李慕之繼承家業(yè)，把其主打產(chǎn)品徐舍小酥糖打造成地方名小吃，后經(jīng)地方官員推薦，被送進(jìn)宮廷列為“貢品”，名噪一時(shí)。

清朝同治六年，宜興徐舍鎮(zhèn)豫和泰南貨店生產(chǎn)的小酥糖，名氣傳到了皇宮，載淳皇帝曾派專吏太監(jiān)到宜興采辦徐舍小酥糖，列為"貢點(diǎn)"，從此，徐舍小酥糖蜚聲全國(guó)，生意日盛。解放前，上海永安公司等商號(hào)曾設(shè)立專柜銷售。

歷史上以徐舍生產(chǎn)的小酥糖為最佳，包裝考究，1986年便已成為全國(guó)土特產(chǎn)名優(yōu)產(chǎn)品。