朝鮮族打糕的由來

打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關(guān)文獻中已有記載，當時稱打糕為“引絕餅”，并稱引絕餅已稱為傳統(tǒng)食品之一。如今，凡逢佳節(jié)或紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。

在吉林省延邊朝鮮族自治州，每當孩子高考升學的時候，延邊人民就會在期盼孩子能去讀書的高等學府大門外，在凌晨天還沒亮的時候就把事先在家做好的打糕扔到學校墻上和大門上，扔的越高代表孩子考上大學的希望越大，以此來寓意：蒸蒸日上，金榜題名。

朝鮮族打糕的做法

將淘好的糯米放入水中浸泡五至六個小時，然后撈出控干放入籠屜中蒸熟，再灑些淡鹽水燜半小時左右，之后將糯米飯放入木槽或石槽中，用木槌反復捶打，直至不見米粒，即做成了香甜細膩、筋道適口的打糕。

將小豆煮熟做成豆沙，或?qū)ⅫS豆炒熟碾成豆面，拌以少許鹽面或適量白糖，食用時將打糕切成塊，蘸上豆面，吃起來更加筋道、糯香。

朝鮮族打糕的保存方法

1、冰箱冷藏保存：將做好的打糕晾涼，然后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，可保存7天左右。

2、常溫保存：拿個碗，接半碗水，點兩滴醋，不要太多。然后把打糕放進去，可保存3-5天。

3、冷凍保存：將打糕包裝好，真空包裝效果更佳，然后再將包裝好的打糕放入冷凍室，可保存15天左右。等要食用時，只需要將打糕取出進行軟化，達到打糕的正常硬度，即可以用來烹、煮、煎。

朝鮮族打糕變硬怎么辦

如果打糕特別硬，可采取蒸軟的方法。把打糕放入蒸鍋里蒸十到十五分鐘即可。

如果打糕特別硬，還可用微波爐，稍微在打糕表面加點水濕潤一下，放微波爐里加熱一分鐘即可。