東方紅魚粽怎么做

1、選料：選用鮮度好，每條4斤以內(nèi)的新鮮紅魚，加工成每條凈重2公斤左右的成品。

2、洗凈堆鹽：將鮮紅魚用海水洗凈，再用小木棍從魚口直插到內(nèi)臟，進行加鹽，直到魚肝飽漲為止。平排放在魚池或魚桶里，一層魚一層鹽，用鹽覆蓋好魚身，最上層以大石頭堆壓，“淡口紅魚棕”腌制時間5-7天，“咸口紅魚棕”腌制時間9-10天，取魚出來時帶有酶香味道便可。

3、處理魚身：將魚從池或桶中取出，把魚腮和內(nèi)臟一起抽出來，這時魚身已收縮，肚內(nèi)鹽也剩下不多了，然后將魚鱗和內(nèi)臟清除掉，用清水分三次洗凈。

4、曬制：魚粽不能吊曬，應(yīng)竹排一條一條排列曬，每曬二小時翻身一次，中午要走陰(即中午太陽強烈要搬入倉庫)，一排疊一排地堆放，讓其通風(fēng)散熱。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。