油蔥粿熱量高嗎

每100克油蔥粿含熱量約399大卡，大約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需要攝入總熱量的17%。由此可見，油蔥粿的熱量是非常高的。399大卡的熱量需要慢跑60分鐘才能消耗完。

油蔥粿的做法和配方竅門

材料：

主料：紅蔥頭150克、蒜頭1顆。

調(diào)味料：醬油1大匙、砂糖1小匙、熱水650毫升、白胡椒粉少許、鹽巴少許。

粉漿材料：米粉280克、地瓜粉80克、冷水650毫升、豬油80克。

沾醬材料：醬油少許、砂糖50克、水300毫升、蒜泥1大匙、姜泥1小匙、醬油膏50克、味噌15克、太白粉適量、香油1小匙。

步驟：

1、紅蔥頭切成片狀，起油鍋，再將紅蔥頭放入小火炸成金黃色（約15分鐘），加入蒜末，起鍋后濾油，攤開放涼。

溫馨提示：起鍋后攤開散熱，可避免高溫讓油蔥酥后熟變焦。

2、將在來(lái)米粉、地瓜粉拌勻，再加入650cc冷水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。取鍋?zhàn)訉?50毫升水、豬油、糖、鹽、白胡椒粉、醬油煮滾。

3、步驟2的粉漿中加入一半炸好的油蔥酥，再把剛煮滾的調(diào)味料水倒入拌勻，接著倒入原鍋慢慢小火加熱一邊攪拌至濃稠。

4、取兩個(gè)模具，鋪上烤盤紙后表面抹油，模底撒入些許炸好的油蔥酥，再倒入粉漿抹平，敲數(shù)下使其排除多余氣體，放入蒸籠或電鍋蒸50分鐘，再取出放涼。

5、取小鍋加入姜泥、蒜泥、水、味噌、醬油膏、糖、醬油、勾芡煮滾，最后淋上香油提香即完成淋醬。油蔥粿隨意片下盛盤，淋上醬汁即完成。

油蔥粿能放多久

油蔥粿冷藏保存建議2天左右食用完畢，以免變硬影響口感。油蔥粿放在保鮮吃之前要加熱嗎？需要，油蔥粿放冰箱冷藏后會(huì)變硬，需要再蒸五分鐘加熱口感才會(huì)更好，才會(huì)更好吃；或者下油鍋半煎炸也很贊，鍋里放好油，放上切好的菜頭粿片，煎至兩面金黃。