本溪凍梨是怎么形成的

東北的溫度晚上要比白天低得多，晚上零下三四十度的恐怖力量，瞬間鎖住凍梨的鮮美，避免過(guò)多冰晶產(chǎn)生破壞果肉的口感，而白天溫度略高化產(chǎn)生化凍的情況，白天化凍晚上再二次冷凍，經(jīng)過(guò)如此循環(huán)，大約10天左右，凍梨就會(huì)變成黑色。如果用冰箱冷凍想要變黑，真的是遙遙無(wú)期的事情。另外凍梨經(jīng)過(guò)冷凍-軟化-冷凍等過(guò)程，影響口感的石細(xì)胞直徑變小，梨總酸含量下降，影響水果成熟度和甜度的物質(zhì)上升，因此凍梨會(huì)沙甜沙甜的。

本溪凍梨的品種

凍梨的品種豐富，口感也是各有千秋，常見(jiàn)的有花蓋梨、秋白梨、蘋果梨、尖巴梨、吊蛋子梨、軟兒梨等。蘋果梨凍后口感比較好，果肉細(xì)膩，汁水豐富，凍后表皮光滑，黝黑黝黑的，深受人們喜愛(ài)；而花蓋梨要比蘋果梨略小，長(zhǎng)得也不是很出奇，唯一的特點(diǎn)是顏色，花蓋梨并不是全黑色，而是黑中帶黃，口感是酸酸甜甜的，這也是很受歡迎的一個(gè)品種。

本溪凍梨的吃法

東北人吃凍梨無(wú)外乎三種吃法，第一種就是直接啃，這是小時(shí)候的一種吃法，雖然手凍得直哆嗦，但是心里甜，梨肉在嘴里含一會(huì)，等到稍軟一點(diǎn)，再來(lái)一口，口感沙沙的，真的是神清氣爽；

第二種吃法：半凍半化，這半凍半化又是一種味道。備一盆子冷水，把凍梨直接丟進(jìn)去，這個(gè)過(guò)程也叫“緩梨”，等過(guò)一段時(shí)間發(fā)現(xiàn)梨被一層冰包裹住，打碎冰層就可以吃了，一咬一口脆冰碴子和梨混合的味道，真的是甘甜冰爽，是最好的解膩神器；

第三種吃法：就是完全化開(kāi)，每緩一次都要打碎冰層再繼續(xù)“緩”，如此循環(huán)，直到梨完全變軟，凍梨就緩好了，這時(shí)候口感細(xì)膩如沙，梨肉飽滿，酸甜可口，特別的開(kāi)胃