熏肉大餅做法

餅皮的做法：把300克中筋面粉倒在案板上，利用刮板或者其他工具在面粉中央劃出一個(gè)形似隕石坑的大窩，在“隕石坑”的中央倒入175克水，加入大約1/4茶匙鹽，用手混合均勻，然后小心地把“隕石坑”內(nèi)壁上的面粉一點(diǎn)點(diǎn)混入水中，動(dòng)作務(wù)必輕柔，等到清水變成粘性很大的面糊的時(shí)候，就把所有的面粉一起和成一個(gè)面團(tuán)，直到它變得均勻光滑，這個(gè)過程大概需要15分鐘。在面團(tuán)表面涂抹一些花生油，裹上保鮮膜放在案板一角靜置松弛20分鐘。

軟油酥的做法：首先在一個(gè)耐熱容器內(nèi)放入70克低筋面粉，加入2克花椒粉和3克鹽，取一個(gè)小鍋?zhàn)?，加?0克花生油，放在爐灶上加熱，然后直接澆花椒粉上，熱油可以將花椒粉的香氣帶出來，并且跟面粉混合在一起。

步驟：1、中筋面粉加入溫水、植物油、精鹽、味精、調(diào)勻，揉成面團(tuán)，用濕布蓋嚴(yán)，餳20分鐘。

2、面團(tuán)每400克下一個(gè)面劑，搟成長方形薄片，上面涂抹上一層熟油酥。

3、疊三層，由一端卷起，搟成圓形餅，放入平鍋中烙至熟透，出鍋裝盤。

4、將熏肉切成大片，與蔥絲、甜面醬一起夾在餅層中，上桌食用即可。

熏肉大餅的營養(yǎng)價(jià)值

熏肉大餅皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦里嫩、松酥起層、滋味清香，熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調(diào)中、消食、殺蟲等藥用功效，是集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。

需要注意，每100克熏肉大餅含熱量326大卡，減肥期間盡量少吃或不吃。