風干饃饃制作方法

取上好細面，蒸出又白又大的饅頭，將其一掰四牙兒，用竹篩或透風的器皿放在炙熱的太陽下曬，三天左右饅頭就可干透，然后裝起來，隨時可吃。

風干饃饃吃起來清純酥脆，別有風味。晾曬風干饃饃要有短時間的暴曬，因為酒泉氣候干燥，日照時間長，所以曬出的風干饃饃特別脆。風干饃饃看起來雪白雪白，吃起來干脆可口，既有天然清香的麥子味道，又有股太陽味，而且能長期存放。

風干饃饃食用方法

風干饃饃耐存放，干嚼起來咯吱咯吱掉末，像一塊干燥的海綿，吸水力很強，一般是泡水或者泡西瓜食用。風干饃泡西瓜是敦煌夏日代替主食的吃法，一般是先半塊西瓜里插進風干饃塊，瓜水會馬上吸足，馬上拿出來食用，動作慢了饃就會融進西瓜變成面糊，到后面就是拿小勺子把西瓜瓤挖成小塊與饃塊混勻慢慢食用。冬天用羊肉湯泡風干饃饃，夏天用西瓜泡風干饃饃，都是酒泉民間的美食，老少皆宜，既香又補，尤其適宜患了胃病的人，因為風干饃饃有和胃健脾的功效。