泡兒油糕制作方法

用料：面粉、食糖、豬油、桃仁、芝麻、玫瑰

做法：

1、將豬板油撕去膜，切成豆粒大小的丁，放入開水鍋內(nèi)略燙撈出，冰糖砸碎，核桃仁切末，與豬板油丁一起放入盆內(nèi)，加白糖、熟面粉、糖玫瑰、芝麻仁、芝麻油、水(少許)拌勻，輕搓成餡。

2、鍋內(nèi)加清水400克燒開，加熟豬油175克，沸后倒入面粉，用筷子穿扎數(shù)孔煮燙，蓋上鍋蓋改小火煮約10分鐘，然后翻炒成塊狀，倒在案板上攤晾，涼后多次對(duì)入適量涼水，揉5分鐘，使油面呈雪白色，摘成30個(gè)面劑子。

3、餡料分成30份。

4、剩余的熟豬油倒入炒鍋內(nèi)，燒至五成熱時(shí)，用面劑包入餡料，收口捏成餅狀，投入油鍋內(nèi)炸到起泡，再稍炸即成。

泡兒油糕歷史起源

在敦煌，這種油炸糕被認(rèn)定為非遺項(xiàng)目。自漢朝起，敦煌就是中國(guó)人走出國(guó)門的通商口岸、海關(guān)，因此作為一個(gè)國(guó)際化的大都市，敦煌的食物，不僅保留著自己農(nóng)牧民族的特色，還融合了中原和西域的特色，并保留至今。這種記不清養(yǎng)了多少代中國(guó)人的油糕，如果說到最早的出處，恐怕要追溯到唐代了。

唐代時(shí)，當(dāng)然沒有淺顯易懂的“糖油糕”這個(gè)詞兒，這種食物被叫做“?子”（音dui），煎堆（“堆”正寫作?）在唐朝非常流行，歷代的歷史文獻(xiàn)中記載了許多關(guān)于這種食物的故事。