鳴山大棗物種起源

鳴山大棗系敦煌大棗的優(yōu)變株系，是甘肅省農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)多年研究，利用棗組織試管培養(yǎng)的。1979年發(fā)現(xiàn)，1983年定名。

鳴山大棗地域產(chǎn)地

鳴山大棗的生長(zhǎng)環(huán)境十分特殊，得益于敦煌的荒漠氣候，這里日曬夜涼，濕度很低，有著良好的生長(zhǎng)環(huán)境，此外，鳴山的土質(zhì)肥沃，適合果木的生長(zhǎng)。

鳴山大棗品質(zhì)特點(diǎn)

鳴山大棗果實(shí)特大，圓筒形，單果平均重23.9克，最大的42克。果皮厚，紅褐色，果肉綠白色，致密酥脆，汁多味濃甜。含可溶性固形物37.5%，總糖31.4%，酸0.54%，維生素C 396.2毫克/百克。可食率96.7%，制干率52%，紅棗和鮮食品質(zhì)均屬上等。

鳴山大棗制作方法

鳴山大棗宜制干棗和酒棗。敦煌酒棗風(fēng)味獨(dú)特，酒棗的制法是秋后挑選個(gè)大飽滿的鮮棗，用酒拌攪，封存于瓦壇中，到冬春?jiǎn)⒎?，鮮活如初，棗香伴著酒香，確能使人饞涎頓溢，醺醺欲醉。

鳴山大棗生產(chǎn)情況

鳴山大棗樹體較大，結(jié)果母枝較粗大，圓錐形，壽命10年，定植后2～3年始果，盛果期樹株可產(chǎn)60～65公斤，果實(shí)生育期80天左右，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，為7月至次年9月份，果實(shí)成熟期在10月份左右。

鳴山大棗榮譽(yù)認(rèn)證

鳴山大棗因生長(zhǎng)在鳴沙山下而得名。與李廣杏相比，鳴山大棗樹齡不過四十多年，傳宗接代也只有十多年，而李廣杏相傳已有兩千多年的歷史。但鳴山大棗卻后來者居上，與李廣杏并駕齊驅(qū)，成為教煌水果中的紅黃雙星。