雙釀團(tuán)的做法竅門

食材：粳米1000克、糯米300克、赤小豆150克、芝麻150克、白砂糖200克、麥芽糖250克、花生油25克。

制作步驟：

1、將赤豆，花生油，白糖制成豆沙餡心。

2、芝麻洗凈，炒熟，碾碎，冷卻后加入綿白糖拌勻，將糯米，粳米攙和淘凈，靜置3-5小時(shí)，按天氣算，天熱時(shí)間可短些，靜置期間要在米上灑兩次水，然后把米磨成粉，用篩子篩過。

3、把篩過的米粉倒入拌面缸中，加冷水350克，拌和后裝入籠屜，用旺火蒸熟，然后倒在案板上，再加開水350克，揉透待冷，直至光滑，分摘成每只重80克左右的坯子，將每只坯子撳扁，包入豆沙15克，捏攏口，再撳扁，再包入芝麻糖粉15克，收口處包成圓形，用大拇指在中間略撳，出凹形即成。

雙釀團(tuán)的保存方法

雙釀團(tuán)可以放冰箱儲存，常溫可以放置2到3天。