伊犁烤全羊怎么烤

食材：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當(dāng)歸、肉桂、肉蔻、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達(dá)美、精鹽、雞精、冰糖、生抽、色拉油、五香辣椒面、黃油、芝麻。

步驟：

1、選用30-50斤放養(yǎng)黑山羊最好，把羊殺好，把皮撕開，頭切掉，四只羊腳也切掉，羊頭羊腳可以燉湯，把羊肚內(nèi)清理干凈，把羊放入桶中腌制半個(gè)小時(shí)。

2、打開烤爐蓋子，加入木炭生火。

3、碳燒好以后，將腌制好的全羊固定在烤架上。

4、放入烤爐，打開旋轉(zhuǎn)開關(guān)，確保烤羊架勻能轉(zhuǎn)動(dòng)。

5、關(guān)閉烤爐蓋子，打開通風(fēng)口，烤至40分鐘左右。

6、打開烤爐蓋子，關(guān)閉旋轉(zhuǎn)開關(guān)。

7、用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上不滴油為標(biāo)準(zhǔn)。

8、羊肉表面出現(xiàn)金黃色、溢出肉香時(shí)，打開烤爐蓋子，關(guān)閉旋轉(zhuǎn)開關(guān)。

9、在羊肉上均勻打花刀，關(guān)閉爐蓋，繼續(xù)烤至40分鐘。

10、刷上特制的辣椒醬料、撒上孜然、五香辣椒面，花椒面，在烤10分鐘把醬料烤入味 。

11、撒上蔥花、香菜，既可上桌食用。

烤全羊的功效與作用

1、溫補(bǔ)脾胃：烤全羊具有溫補(bǔ)脾胃，用于緩解脾胃虛寒所致的反胃等癥狀。

2、補(bǔ)腎壯陽：烤全羊營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益，具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用。

烤全羊的食用禁忌

1、肝病、高血壓患者、發(fā)熱、牙疼者不宜食用。

2、烤全羊與竹筍相克，大量食用可能會(huì)引起中毒。

3、烤全羊不可與南瓜同食，可能會(huì)發(fā)生黃疸和胸悶、腹脹等癥狀。

4、羊肉與半夏相克，同食可能會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分吸收。